為認真貫徹落實國務院《關于加強應急管理工作的意見》，健全完善食品安全應急體系建設，提高工作效率，加強我市突發公共衛生事件處置能力，2007年8月16日，市衛生局、市衛生監督所聯合組織開展了一次食物中毒事件應急處理模擬演練活動。

此次應急演練活動由衛生監督所主持，衛生監督機構、疾病預防控制機構、醫療救治機構三個部門聯合參與。根據《徐州市食物中毒事件應急處理預案》的職責分工，從應急反應、衛生學調查和取證、流行病學調查和采樣監測、可疑食物和現場采取的衛生行政控制措施、中毒原因確定和事故查處等五部分進行制定應急演練方案并組織實施?；顒又性O置了醫院和某酒店兩個摸擬演練現場，按照實戰工作要求，采取現場指揮與評述相結合的形式開展演練，以一起變形桿菌污染婚宴中涼菜肚絲引發100人的食物中毒事件（較大食物中毒事件Ⅲ級）為背景，完整、系統地展現中毒事件發生后的醫療救治、事故報告、應急響應、調查處理、評估總結、響應終結等各環節的應急處置工作。市所衛生監督員匯報各階段衛生監督部門的監督執法程序和相應采取的衛生行政控制措施，市應急專家評述各階段掌握要點?？h（市）、區衛生局、衛生監督所、疾病預防控制中心有關人員、餐飲業代表100余人觀摩了此次演練活動。

整個演練活動持續了2個小時，達到了宣傳教育、鍛煉隊伍、提高了重大食品安全事故處置能力的目的。