全程導醫網 健康焦點：今后，食品添加劑亞硝酸鹽將徹底退出餐飲環節。衛生部、國家食品藥品監督管理局日前發布公告，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

　　亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀，外觀及滋味都與食鹽相似。其在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。近年來，我國曾多次發生亞硝酸鹽中毒事件，分析事故原因，多為亞硝酸鹽被誤當作食鹽使用或過量使用所致。

　　據專家介紹，對于餐飲服務單位亞硝酸鹽的管理，此前除深圳等少數地區規定禁用外，多數地區只是要求餐飲服務單位建立健全制度，加強對亞硝酸鹽購置和使用管理，包括操作間存放亞硝酸鹽標志明顯，設置慎用標識，嚴禁與食鹽、白糖、淀粉等易混淆物混用混放等。衛生部、國家藥監局此次公告，使各地不同的管理規定統一起來，意味著亞硝酸鹽在餐飲單位徹底禁用。