全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)  徐州健康新聞：6月3日，徐州市食品安全工作會議召開，我市創(chuàng)建省食品安全城市工作啟動。省級食品安全城市創(chuàng)建周期為兩年，創(chuàng)建活動采取以點(diǎn)帶面、分層指導(dǎo)、逐步推進(jìn)的方式進(jìn)行。今年，我市參與創(chuàng)建的縣(市)、區(qū)不少于30%。要求參創(chuàng)縣(市)、區(qū)的食品安全總體狀況應(yīng)持續(xù)穩(wěn)定在較高水平，尤其是糧食及糧食制品、食用油、蔬菜、水果、肉及肉制品、蛋、水產(chǎn)品、乳制品、保健食品等主要食品和專供嬰幼兒及其他特定人群的主輔食品安全狀況穩(wěn)定在較高水平。近三年來沒有發(fā)生重大食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件。

　　創(chuàng)建期間，我市將著重做好哪些與市民生活密切相關(guān)的工作呢?

　　關(guān)鍵詞一：交易市場升級

　　我們從市食安委了解到，我市將推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品交易市場的升級改造，農(nóng)產(chǎn)品交易市場快檢設(shè)備配備不低于90%，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快檢實(shí)驗(yàn)室建成使用率100%。引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工小作坊、小攤販、小餐飲逐步進(jìn)入集中交易市場、店鋪等。提高流通消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全的可控性，發(fā)展食品及食用農(nóng)產(chǎn)品加盟連鎖、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營模式，促進(jìn)食品及食用農(nóng)產(chǎn)品流通和餐飲服務(wù)經(jīng)營業(yè)態(tài)多元化、規(guī)范化和現(xiàn)代化，推動各類食品及食用農(nóng)產(chǎn)品流通和餐飲服務(wù)健康協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞二：監(jiān)督執(zhí)法有力

　　協(xié)調(diào)聯(lián)動執(zhí)法。建立跨部門、跨區(qū)域的案件協(xié)查、產(chǎn)銷監(jiān)管銜接等協(xié)調(diào)聯(lián)動機(jī)制，強(qiáng)化信息通報(bào)工作，使食品安全違法犯罪行為得到及時(shí)查處。嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營許可管理和食品安全檢查、巡查、抽查，做到依法監(jiān)管全覆蓋、科學(xué)監(jiān)管有痕跡。全面摸清監(jiān)管對象底數(shù)，按照風(fēng)險(xiǎn)分類等級進(jìn)行現(xiàn)場檢查，做到巡查全覆蓋。

　　開展專項(xiàng)整治。以開展本地區(qū)特色食品生產(chǎn)加工專項(xiàng)整治為突破口，以完成每年全省食品安全重點(diǎn)工作安排為基礎(chǔ)，針對食品安全重點(diǎn)問題、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域，堅(jiān)持預(yù)警排查并重，深入持久開展治理整頓。

　　加強(qiáng)“四小”管理。堅(jiān)持疏堵結(jié)合，規(guī)范發(fā)展，綜合治理小作坊、小食品店、小餐飲、小攤販，因地制宜制定管理辦法和引導(dǎo)規(guī)劃，鼓勵(lì)支持其不斷改善生產(chǎn)經(jīng)營條件，引導(dǎo)其逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營、規(guī)范化管理。加強(qiáng)餐廚廢棄物管理。建立餐廚廢棄物集中收集、資源化利用和無害化處理體系，使餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物得到規(guī)范處置。嚴(yán)厲打擊非法制售“地溝油”行為，嚴(yán)防“地溝油”回流餐桌。同時(shí)，規(guī)范畜禽市場。整治畜禽市場私屠濫宰、添加瘦肉精、注水、屠宰病死豬等違法行為，嚴(yán)防病死畜禽進(jìn)入屠宰、加工或消費(fèi)環(huán)節(jié)。

　　關(guān)鍵詞三：強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)

　　建立責(zé)任制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立健全以法定代表人負(fù)首要責(zé)任、食品安全主管人員負(fù)直接責(zé)任、從業(yè)人員負(fù)崗位責(zé)任為主要內(nèi)容的食品安全責(zé)任制度，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，積極參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。嚴(yán)格落實(shí)集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者因未履行相應(yīng)義務(wù)、發(fā)生食品安全事故的連帶責(zé)任。

　　完善召回制度。食品生產(chǎn)企業(yè)要建立起完善的食品安全應(yīng)急管理機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題食品，對應(yīng)召回食品實(shí)際召回率達(dá)到100%。建設(shè)追溯體系。要逐步建立食品安全追溯機(jī)制，用可追溯制度倒逼和引導(dǎo)生產(chǎn)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實(shí)現(xiàn)有效追溯，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)電子信息化管理，食品流通批發(fā)經(jīng)營企業(yè)電子信息化溯源管理覆蓋率不低于80%。