全程導醫網  徐州行業信息：7月4日到7月6日,中國徐州國際服務外包合作大會隆重召開。根據安排，徐州食藥監局與泉山區食藥監局共同承擔此次活動舉辦地——徐州市開元名都大酒店等三家餐飲服務單位食品安全全程監督保障任務。為確保食品安全保障工作圓滿完成，徐州食藥監局聯合泉山食藥監局采取三項措施加強會務期間餐飲服務承辦單位食品監管工作。

　　一是嚴格按照保障規范開展事先評估。按照重大活動餐飲服務食品安全監督管理實施方案，提前對餐飲單位進行食品安全隱患排查，嚴格審查供餐菜譜，詳細了解接待單位的餐飲服務具體任務、內容，包括時間、人數、餐次、用餐方式、飲食習慣等，檢查食品原料采購、索證索票、進貨驗收等臺賬資料，對發現的問題，責令其立即整改。

　　二是強化責任落實。與餐飲服務單位簽訂《重大活動餐飲服務提供者食品安全責任承諾書》，督促餐飲單位嚴格執行食品原(輔)料采購索證索票、進貨驗收和登記備案制度，掌握食品及原料的來源和供應方式。

　　三是專人駐守，全程監管。駐點人員對餐飲單位環境衛生，食品原料的采購、貯存、加工、烹飪及留樣，餐飲用具的清洗、消毒、保潔等各環節實施全程監管，及時糾正不符合食品安全要求的行為，并在每餐前進行食品快速檢驗，確保餐飲單位所購食材安全。

　　此次活動徐州食藥監局共計出動執法人員24人次，開展食品快速檢測76批次，撤換菜品2道，圓滿完成保障任務。

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