全程導醫網 徐州行業信息： 為進一步提高豆制品豆芽安全管理水平，15日起至明年6月30日，徐州市食品藥品監督管理局在全市范圍內開展濫用豆制品豆芽添加劑等行為專項整治行動?！　?/p>

　　“你點我檢”檢測員正在檢測豆制品

　　此次整治范圍包括全市農貿(批發)市場、超市、食雜菜店。整治內容包括經營者證照齊全、信息公示完整;及時公示快檢結果或檢驗結果;索證索票和臺賬登記等溯源制度落實到位;杜絕豆制品豆芽菜“6-芐基腺嘌呤”“4-氯苯氧乙酸鈉”“赤霉素”等及未登記在豆制品豆芽上的農藥殘留;國家禁用的人工化學合成品以及《食品添加劑使用標準》目錄外的違禁食品添加劑。

　　12月15日，市食品藥品監督管理局食品流通處有關檢查人員來到徐州經濟技術開發區西賀農貿市場，食品“你點我檢”快檢便民服務亭檢測員抽取部分市場攤點豆制品進行檢測。滴入試劑，通過儀器檢測，只需要十幾分鐘時間，就可以準確測出豆制品是否含有添加劑等有害物。檢測員介紹，豆制品主要檢測項目是吊白塊，吊白塊可以起到增白和防腐作用，但屬于非食用物質。此次豆制品檢測濃度小于20.0mg/kg，未檢出吊白塊。

　　“檢測員同志，麻煩你幫我檢測一下剛買的豆芽有沒有添加劑?”市民張大媽來到快檢便民服務亭，要求檢測一下剛買的豆芽，好買得明白吃得放心。檢測員王軍輝提取了樣品，滴入試劑，利用檢測儀器，十分鐘就出結果，檢測結果顯示未添加“6-芐基腺嘌呤”，也沒有農藥殘留，檢測快速又便捷，受到張大媽等人嘖嘖稱贊。

　　在整治階段，我市將提高豆制品豆芽經營者的質量安全意識和落實質量安全主體責任的自覺性，豆制品豆芽經營者要簽署豆制品豆芽安全經營承諾書。對專項整治和日常巡查中發現的銷售農殘超標豆制品豆芽的違法行為，將嚴厲查處，對涉嫌犯罪的，要及時依法移送司法機關追究刑事責任。

　　如何選購健康的豆制品豆芽?

　　市食藥監局食品流通處負責人介紹了選購小技巧。

　　豆腐：呈均勻乳白色或微黃色，稍有光澤。豆腐塊完整，軟硬適度，有彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質，有豆腐特有的香味，口感細膩清香。

　　豆腐干：表皮乳白色或淺黃色，有光澤，質地細膩，邊角整齊，有彈性，切開時擠壓不出水，無雜質，有豆香味，咸淡適口，滋味純正。

　　百葉：呈白色或微黃，有光澤感，色澤均勻，結構緊密細膩，有韌性，不粘手，無雜質，并有百葉固有的清香味，口感純粹，無異味感。

　　腐竹：顏色蛋黃，表面光澤，一般為枝條或片葉狀，質脆易折，無霉斑、雜質、蟲蛀，口感純正，且有腐竹固有的香味。

　　豆芽：一聞豆芽上的氣味，健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的;二要看豆芽身，自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽芽身粗壯發水，色澤灰白;三要看豆芽根，自然培育的豆芽根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽根短、少根或無根;四看豆粒，自然培育的豆芽豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍;五要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。

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