在蛋類食品中人們最熟悉的就是雞蛋了，很多人認為雞蛋的營養價值是蛋類食品中最高的。其實中醫研究發現，鴨蛋的營養價值其實比雞蛋更高。

蛋白質含量比雞蛋高2.4克，脂肪高1.0克，鈣高16毫克，鐵高0.5毫克，8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨酸高102毫克，苯丙氨 酸高86毫克，葡萄糖含量高20%。

每百克鴨蛋進入人體后比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨蛋中膽固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比雞蛋低40毫克。由此可見，鴨蛋比雞蛋營養價值高。

許多人對雞蛋食療作用很了解，但對鴨蛋具有多種食療效果知道的就很寥寥。

鴨蛋除了蛋白質、維生素含量略少于雞蛋外，其營養成分有的還大大超過雞蛋。以每100克的營養含量計算，鴨蛋含的磷與雞蛋相等，其余的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多于雞蛋。鴨蛋味甘咸、性涼，有養陰、清肺、止痢之功效，適當多吃，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等癥，有益健康。鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用，煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。咸鴨蛋性寒，清肺熱、降陰火的功能頗佳，咸蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、濕疹。

了解了鴨蛋的營養價值，會使人們走出營養飲食的誤區，從而更好的調整飲食結構，已達到健康養生的功效。