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大豆,羊肝絕不能和豬肉同食

  全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道:豬肉是人們?nèi)粘=佑|最多的食品之一,因?yàn)樘3?,人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食,發(fā)明創(chuàng)新固然好,可不懂營養(yǎng)知識(shí)亂來則會(huì)給健康帶來麻煩。豬肉不能與4種食物同吃!

  豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

  1.大豆

  從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%-80%的磷是以植酸形式存在的。

  它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;

  還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

  故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

  2.羊肝

  中醫(yī)云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。

  這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?,補(bǔ)肝、明目,治肝風(fēng)虛熱。

  豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

  3.香菜

  芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。

  芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補(bǔ),唯豬肉無補(bǔ)”。

  一耗氣,一無補(bǔ),故二者配食,對身體有損害。

  4.牛肉

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。

  這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。

  二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。

  性味有所抵觸,故不宜同食。

  徐州健康熱線:0516-85707122

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