蛀牙的形成過程要受到幾個不同因素的影響，包括唾液的作用、口腔細菌、可發酵碳水化合物以及牙齒接觸可發酵碳水化合物的時間長短。

　　每種因素在牙齒腐蝕過程中都起著重要作用，口腔細菌與可發酵碳水化合物接觸的時間越短，細菌產生酸的可能性就越小。

　　經常食用含有可發酵碳水化合物的食物以及經常長時間在口中咀嚼黏性食物是導致蛀牙的一個重要原因。一般情況下，飲料，包括含糖飲料，在進入口中后會馬上離開口腔。

　　專家稱，如果沒有良好的飲食習慣和口腔衛生習慣，任何含有可發酵碳水化合物（糖及某些淀粉質）的食物或飲料，包括含卡路里的汽水，均可能導致蛀牙發生。唾液能夠對酸進行稀釋，減輕對牙齒琺瑯質的影響。

　　據資料介紹，在過去的20年中，美國的蛀牙發生率呈下降趨勢，但同時飲料的消耗量卻在逐年上升。大多數發達國家的趨勢也大體相同，18歲以下兒童的蛀牙發生率在不斷下降，但愛喝飲料的人卻越來越多。