很多人都有個錯誤觀念，以為不吃肉，只吃素就可以減肥，于是大吃特吃水果、炒菜、各類素鹵味、素甜品等，結果體重不但沒減少半磅，反而又有增長之勢。其實使用素食方法來減肥是相當有效的，只要選擇的食物是天然素食，加上低熱量的煮食方法，隨心意進食，即使吃很多都不會胖！

　　素食減肥要天然
　　
　　素食減肥的方法是否正確，秘訣在于我們所吃的食物是否以天然素食為主。城市人所吃的食物，大都屬精制過的食物，這些食物不需要消耗身體很多能量，便能消化，白米、面包、蛋糕、薯片、即食面等，都屬于這類精制食物。由于消化時間快速，很快又會有肚餓的訊息，如此吃進的食物多于消耗的能量，便會有肥胖的危機。

　　人需要進食是自然的身體機能，強迫自己節食來減肥，身體的需要不能被滿足，雖然短時間內可能會減輕體重，但壓抑過久卻會引來反效果，結果影響新陳代謝，令新陳代謝減慢，甚至有發生厭食及暴食癥的可能。

　　素食也要揀飲擇食
　　
　　據營養師表示，正確地進食，可以讓人吃得滿足，不需捱餓，又可保持身材。如，以一餐進食500卡路里為例，如果只進食幾塊已經達500卡路里熱量的牛油，吃過后自然仍感到肚餓，但如果進食500卡路里的天然素食，例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、蘿卜、青豆等，就會相當飽，如果大家想奉行素食減肥，就要禁絕各種肉類，以及盡量減少或不吃油類。

　　天然素食包括以下食物：

　　天然谷物——大麥、糙米、粟米、燕麥、小麥等。
　　全麥粉制品——全麥面包等。
　　豆類——青豆、豌豆、大豆、蠶豆、甜豆、紅豆、綠豆、眉豆等
　　綠色及黃色的蔬菜——生菜、菜心、芥蘭、菠菜、芹菜、西蘭花等
　　蔬果類——黃瓜、洋蔥、辣椒、番茄、菇類等
　　根菜——蘿卜、沙葛、蓮藕等
　　香料及藥草等

　　節制性的素食類：

　　但不是所有素食都可肆無忌憚地進食，以下食物雖然也屬天然的食品，但含糖量相當高，吃的分量應比以上的食物少：
　　水果、果汁及干果（每日可吃約2~3個）
　　糖及糖精
　　高脂素食，如果仁、植物油、牛油果、椰子、橄欖、大豆制品
　　鹽
　　酒精

　　每餐可以吃到飽
　　
　　只要選擇吃天然的食物，進餐時想吃多少就可吃多少，完全不需限制自己，也不需計算自己吃掉多少卡路里。只要懂得發掘各種烹調方法，自然可以吃得開心，又不會口淡。
　　
　　吃慣肉類的人士，要進行素食減肥時，別過分強迫自己立即執行，要按部就班，由每餐嘗試吃兩碟菜開始。讓自己適應后，再逐漸減少肉類及精制食物，以天然素食為主。

　　三餐實例

　　素早餐
　　1/2~1碗麥皮＋2~3匙提子干／2片全麥包＋天然果醬
　　水果1個

　　素午餐或晚餐
　　釀磨菇／豆腐／香菇素雞／豆制漢堡扒等
　　鮮制的沙律菜（自制沙律醬）
　　糙米飯／全麥蕎／蔬菜／全麥包
　　水果1個

　　注：每天以吃兩個水果為限，而其中一個最好是橙、西柚、檸檬等。每餐中間最好不吃零食，每日應喝8杯水。