1、苦瓜滑蛋

　　材料：苦瓜1條，雞蛋2個(gè)。鹽、昧精各適量。

　　做法：

　　①苦瓜剖開，去籽，切成片，用鹽腌5分鐘。

　　②擠去汁水，打入2個(gè)雞蛋，加味精攪散，下鍋炒熟即好。

　　2、雙菇苦瓜絲

　　材料：苦瓜、香菇、金針菇、姜、醬油、糖、香油

　　做法：

　　①將苦瓜順絲切成細(xì)絲，姜片切成細(xì)絲;香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈。

　　②油爆姜絲后，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟。

　　③將金針菇加入同炒，加入調(diào)味料炒勻即可食用。

　　3、雪菜苦瓜

　　材料：苦瓜300克，雪菜100克。料酒、醬油、蔥末、味精各適量。

　　做法：

　　①將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細(xì)絲;雪菜洗凈后切成碎末。

　　②炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，放入苦瓜煸炒至變軟，再放入雪菜、料酒、醬油、蔥末，煸炒出香味，撒味精起鍋即可。

　　4、苦瓜雞片

　　材料：苦瓜200克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個(gè)。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許，蔥末、淀粉、水淀粉各適量。

　　做法：

　　①將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會(huì)兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。

　　②將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻。

　　③炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫?zé)幔湃腚u片，滑散至變色，撈出瀝干油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。