10月7日，衛生部公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺臨時管理限量值。據介紹，由于三聚氰胺可用于生產食品包裝材料、農藥和化肥，因此將奶制品中三聚氰胺的限量水平設在“0 mg/kg”不可行。 

    在10月8日衛生部新聞辦公室組織召開的新聞發布會上，衛生部食品安全綜合協調和衛生監督局副局長王雪凝發布公告，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石院士一同出席發布會，并回答了中外媒體的提問。為了使公眾對乳與乳制品中三聚氰胺相關問題有更好的認識和理解，監督局請中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對相關問題進行了解答。

 1． 三聚氰胺是什么？

    三聚氰胺是一種化工原料，廣泛用于塑料、涂料、粘合劑、消毒劑、化肥和殺蟲劑等行業,三聚氰胺與甲醛合成樹脂是生產食品包裝材料的原料，可用來生產盤子和碗等食品用餐具。

2．三聚氰胺允許添加到食品中嗎？

    三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑，禁止人為添加到食品中。人為在食品中添加三聚氰胺是一種違法行為，將依法追究法律責任。

3．三聚氰胺對人體健康的影響是什么？

    動物試驗資料表明，三聚氰胺是一種低毒的物質，該物質無遺傳毒性，用大劑量的三聚氰胺進行動物試驗，未觀察到對子代產生不良影響。三聚氰胺對人體健康的影響取決于攝入的量和攝入的時間，如果攝入的量大和時間較長，就會在泌尿系統如膀胱和腎臟形成結石。到目前為止，尚未發現三聚氰胺對人類有致癌作用的報導。

4．對人群健康不造成危害的三聚氰胺安全限量是多少？

     對食品中可能出現的三聚氰胺，并不是只要檢出就會對健康帶來危害，關鍵是要看食品中的含量及人體可能的攝入量。國際上通常用人群耐受攝入量（TDI）來表示人群對食品污染物的安全攝入限量，即每人每天終身攝入該劑量一般不會對健康造成危害。美國食品藥品監督管理局在對食品中三聚氰胺進行風險評估時提出人群TDI為0.63mg/kg體重。歐洲食品安全局提出三聚氰胺及其類似物的TDI值為0.5mg/kg 體重。我國專家考慮到嬰幼兒的敏感性及奶粉中可能含有三聚氰胺的類似物等其他不確定因素，提出三聚氰胺的TDI為0.32 mg/kg體重。

     我們每人每天最多能吃進去多少三聚氰胺是安全的呢？假定成人、兒童和嬰幼兒的體重分別按照60、20和7公斤來計算，以TDI為0.32 mg/kg體重進行計算，那么成人、兒童和嬰幼兒每人每天三聚氰胺的攝入量不超過19.2mg（0.32mg/kg體重′60kg體重）、6.4mg（0.32mg/kg體重′20kg體重）和2.24mg（0.32mg/kg體重′7kg體重）時，一般不會對健康造成危害。

5．為什么對奶和奶制品中三聚氰胺水平不設在“0 mg/kg”?

    由于三聚氰胺可用于生產食品包裝材料、農藥和化肥，因此食品中可能會有微量的三聚氰胺，據WHO專家估計，從包裝材料遷移到嬰幼兒食品中的三聚氰胺含量可能會在0.5 mg/kg以下。鑒于這種情況，將奶制品中三聚氰胺的限量水平設在“0 mg/kg”是不可行的，限量值的提出也是充分考慮了從環境和包裝材料等其他途徑可能帶入到乳及乳制品中的三聚氰胺問題。