全程導醫網訊：衛生部將發布新修訂的《食用鹽碘含量》標準，引起了市民對碘鹽的關注。5月11日，從市鹽務局了解到 ，2010年青島市碘鹽覆蓋率達到98.09%、碘鹽合格率達到98.56%、合格碘鹽食用率達到96.68%，全都符合指標要求。
 
　“像青島這種沿海地區，相比內陸地區攝取的鹽是不是應該少些？”對于市民這個疑問，市鹽務局相關負責人表示，根據衛生部門專家的提示，包括青島在內的北方人每天食用鹽標準一般掌握在6～10克。青島是靠海的城市，相對內陸人們食用的海鮮多一些，但是海鮮在烹飪過程中也需要加上適量的食鹽，以滿足人體對碘的需求。 

　經常做飯的市民可能會有疑問，炒菜時到底應該何時放鹽？市鹽務局相關負責人表示，原來加工碘食鹽時加的是碘化鉀，遇高溫容易揮發，所以應在菜出鍋時加放碘鹽，以盡量減少碘的揮發。而現在，加的是碘酸鉀，它性能比較穩定，高溫200攝氏度以上才能揮發，所以現在不管何時放鹽都不會造成碘的揮發。 

　另外，市鹽務局相關負責人還介紹了幾種假鹽的簡單識別方法。例如，看包裝袋上是不是中鹽青島鹽業有限公司分裝的“魯晶”、“中鹽”的標識，封口上是否打有日期鋼印，防偽標志、防偽條碼。由于工業鹽與碘鹽在色度、顆粒和味覺方面沒有太大區別，僅僅靠肉眼很難辨識，市民如懷疑鹽的真假，可撥打 8008600411免費電話查詢，發現假鹽時，可撥打 85916710舉報。