蒸煮涼拌好過煎炒炸

　　中國人的飲食習慣講究煎炒烹炸，尤其一些餐館做飯放油更多，而且往往把油加熱到過高的溫度，產生的油煙更大。因此，建議國人適當改變烹飪習慣，如可以用蒸、水煮、涼拌適當取代煎炒烹炸的烹飪方式，減少煎炒烹炸的次數。還可以多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等電器，或是使用可控制溫度的電磁爐。

　　開窗通風效果最好

　　如果煎炒烹炸比較多，那一定要注意抽油煙機的使用和廚房的通風。研究發現，在那些沒有抽油煙設備的廚房里，經常煎、炒、烹、炸，并在眼部感受到油煙刺激的人，患肺癌的危險性明顯增加。煎炒烹炸時一定要開抽油煙機，而且在烹飪后最好把抽油煙機再開一段時間。此外，廚房的通風對于防病也很重要，最好在烹飪時把窗戶打開，烹飪后也要開窗通風一段時間。而且，人們要盡量減少在廚房中的停留時間。專家指出，對于減少油煙危害來說，廚房里通風良好甚至比使用抽油煙機效果更好。

　　專家還提醒，要減少油煙的危害，人們在飲食上應多攝入維生素A、胡蘿卜素、蔬菜和水果等。