全程導醫網 徐州傳染頻道：經歷這次新冠疫情，越來越多的人開始服用中藥，但很多人對煎煮中藥很陌生，覺得這是一件很困難的事情。中藥的煎煮方法正確與否，直接影響治療效果，如清.徐靈胎在《醫學源流論》中所說：“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此。”

　　(一)煎藥器具如何選擇?
       煎藥器具以砂鍋為最佳，因其化學性質穩定，不易與藥物有效成分發生化學反應，導熱均勻，保溫性能好。其次為白色搪瓷或不銹鋼器皿，忌用鐵、銅、錫、鋁等金屬器具，以防發生化學反應而降低療效，甚至產生毒性或副作用。

　　(二)煎藥用水如何把控?
       選用生活中可飲用的水，我們把一副中藥放在容器當中，用清水漂洗一遍，濾過上面的塵土以及雜質，再把它放在我們的器皿當中，煎藥的用水量根據藥量、藥物質地和煎煮時間而定，一般用水量為將飲片適當加壓后，液面沒過飲片約2厘米(或者用清水泡半小時到一小時左右，加水，水沒過中藥材的2厘米左右就可以了)，需久煎的藥物加水量可略多，而煎煮時間較短的藥物加水量可略少。水應一次加足，不要中途加水。

　　(三)煎前如何浸泡?
       中藥飲片煎前浸泡有利于藥物有效成分的充分溶出，可縮短煎煮時間，避免煎煮時間過長導致部分有效成分損耗、破壞。一般浸泡時間以30-60分鐘為宜，種子、果實類藥物可浸泡1小時。夏季氣溫高，浸泡時間宜短;冬季氣溫低，浸泡時間宜長。浸泡藥材的水溫以常溫為宜，忌用沸水浸泡。

　　(四)如何把控煎煮火候及時間?
       煎煮的時間首先要用武火燒開，也就是稍微大點火先把藥液煮開，煮開之后改成文火(小火)進行煎煮，保持藥液沸騰20-30分鐘左右的時間，然后把它濾過倒出，這是第一煎又叫頭煎，當然頭煎的濃度會相對濃一些。然后我們把剩下的藥渣當中加入適量的溫水，也是藥液沒過藥面1厘米左右就可以了，然后再放到爐子上面繼續煮上15到20分鐘，煎出其中的有效成分，把頭煎和二煎混在一起就是一天的飲用量，如果您的水加多了怎么辦呢?也沒有關系，我們可以用適量的慢火把藥液進行濃縮，把兩副藥液濃縮在200-250毫升左右就可以了。解表藥及芳香類藥物，煮沸后文火略煮15分鐘即可;有效成分不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類及甲殼類藥，一般宜打碎先煎，待煮沸30分鐘以后再下其他藥。

　　一劑藥至少應煎兩次。補益藥可煎三次或多次。每劑藥煎好后，可用紗布將藥液過濾取汁，總取汁量為250ml左右，兒童減半。

　　(五)怎樣進行特殊煎煮?
       1.先煎 礦物、貝殼類藥物，如龜甲、鱉甲、生龍骨、生牡蠣、磁石等，因質地堅硬，有效成分難以煎出，宜打碎先煎，待煮沸30分鐘以后再下其他藥;附子、烏頭等有毒藥物也應先煎30分鐘以上，以降低其毒性。

　　2.后下 煎煮時有效成分容易揮發或破壞而不耐久煎的藥物，如薄荷、木香、白豆蔻、大黃、番瀉葉、鉤藤等，宜在一般藥物煎好前4~5分鐘時入煎。

　　3.包煎 蒲黃、海金沙等藥材質地過輕，煎煮時易浮在液面上，或成糊狀，不便煎煮及服用;車前子、葶藶子等較細藥材，以及其他含淀粉、黏液質較多的藥物，煎煮時容易黏鍋、糊化、焦化;辛夷、旋覆花等藥材有毛，對咽喉有刺激性。這幾類藥材宜用紗布包裹入煎。

　　4.另煎 某些貴重藥物，如人參、西洋參、羚羊角片等，應另煎，取汁兌服。若與他藥同煎，其有效成分易被其他藥渣吸附，造成浪費。

　　5.烊化 一些膠質類藥物，如阿膠、飴糖、鹿角膠等，易黏附于其他藥渣及鍋底，既浪費藥材，又容易熬焦，應另行溶化后，再與其他藥汁兌服。

　　6.沖服 一些芳香藥、入水即化的藥及汁液性的藥，如芒硝、竹瀝等，宜用煎好的其他液或開水沖服;某些貴重藥、細料藥，如牛黃、三七、琥珀等，應研細末，用湯液沖服。

　　通過上述一道道操作程序，合格的湯藥制作才算完成了。

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