徐州體檢專家介紹：改變血液的酸堿值，真的單靠吃某些食物就能辦得到嗎?截至目前為止，無論是西方營養學家，還是東方的中醫至今仍找不出科學根據，可以證明這種說法。以生理學的觀點認為，人體有自行維持血液酸堿值平衡的機制，恐怕不是只靠吃某些食物能改變。而且，若想靠吃某些食物改變血液酸堿值，那要吃多少量?到目前完全沒有數字或研究可以證明。

　　徐州體檢專家介紹：此外，一般人認為肉吃多了，會讓身體體質及血液變酸性，其實是不正確的想法，事實上，呈現酸性反應的是尿液，而非血液。而尿液之所以變成酸性，是因為肉類中的硫、磷等礦物質，經過身體代謝作用之後，會讓尿液呈酸性;而蔬菜、水果、牛奶等因為富含鈣、鎂、鉀等，則會讓尿液呈堿性。所以，變成酸性的是尿液，而非血液，其實，人體的血液與體液的酸堿值只要有一點點改變，就會造成人體生理嚴重的混亂。所以人體有良好的緩沖系統，能使體液保持恒定的酸堿值，緩沖掉食物酸堿所帶來的影響。

　　所以，關于檸檬加鹽的溫水能使體質變堿性，個人抱持著懷疑及保留。

　　1.檸檬原產于2500多年前的亞州熱帶地區，是一種堿性水果。總括而言，除了橘酸與檸檬酸外，檸檬含有豐富的堿性成分物質，如黃酮素、檸檬烯，維生素A、B、C及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等。

　　2.檸檬營養成分(每100公克鮮果汁)水分：91.0 (g);粗蛋白：0.5 (g);粗脂肪：0.2 (g);碳水化合物： 8.0 (g);鈣：7.0 (mg);磷：10.0 (mg);鐵：0.2 (mg);鉀：141.0 (mg);維生素 C：46.0 (mg)。

　　3.檸檬葉含有檸檬烯為主之精油成分38種，果皮亦含檸檬烯為主之精油成分23種，檸檬樹根則含xanthyletin和固醇混合物。

　　4.檸檬的酸味來自橘酸，橘酸可以加速體內乳酸代謝，及幫助體內脂　肪和碳水化合物轉化成能量。但是檸檬內所含的檸檬酸卻會活化體內原本不活潑的酸性物質，而使體內的酸增加。

　　由以上資料推論，檸檬是堿性水果無誤，但是食用後不一定會使體質變成堿性。檸檬加鹽的溫水能使體質變堿性的說法，無明顯證據支持。