土茯苓赤小豆煲排骨

　　分量：3到5人份

　　功效：預(yù)防手足口病，清濕熱解濕毒

　　材料：土茯苓40克，赤小豆30克，祛濕豆50克，排骨300克，水10碗，陳皮1/4個(gè)；

　　做法：▲土茯苓、赤小豆和祛濕豆略微浸泡；▲排骨切塊洗凈，所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水約10碗量，武火煲沸后，改為文火煲至2小時(shí)?！嬘脮r(shí)加入適量食鹽便可。

　　土茯苓燉草龜

　　功效：3到4人份

　　功效：清熱解毒，祛濕除痹，適合春季皮膚病尤其是牛皮癬患者

　　材料：土茯苓50克，草龜1到2只，姜3片，瘦肉100克，水1500毫升；

　　做法：▲土茯苓稍微浸泡，瘦肉切塊洗凈?！蔟斦?qǐng)檔主宰殺干凈，所有材料一起下鍋，隔水燉兩個(gè)半小時(shí)，即成。

　　挑選土茯苓小貼士

　　土茯苓是野生藥材，如果是單個(gè)買(mǎi)的話(huà)，以外表紅褐色，內(nèi)色微紅，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面筋少粉足者為佳；若是土茯苓片則以片薄、整齊、筋少粉足者為上。不過(guò)有些無(wú)良商家會(huì)以其他植物根莖來(lái)冒充，買(mǎi)的時(shí)候要留意。通常會(huì)用來(lái)假冒土茯苓的有兩種，一是菝葜，也被稱(chēng)為紅土茯苓，也可入藥，不過(guò)就比土茯苓堅(jiān)硬，斷面淡紅棕色，有纖維性。其次是同科植物肖菝葜、短柱肖菝葜和華肖菝葜的干燥塊莖，它在四川和長(zhǎng)江以南地區(qū)被叫做白土茯苓，也可入藥。它們外表為不規(guī)則的片、塊，外皮灰褐色，已剝落部分呈黃褐色。切面白色、淡棕或淡黃，質(zhì)地致密，略顯粉性，氣微，味淡。買(mǎi)時(shí)請(qǐng)看清。