據新華社成都２月１６日電（記者毛朝敬 江毅）從２００４年１月１日起開始實施的衛生部《散裝食品衛生管理規范》明確規定，經營者銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到以下五點：   
    一、銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子。
    二、銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。
    三、應在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設施上標識出食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。
    四、具有符合衛生要求的洗滌、消毒、儲存和溫度調節等設施或設備。
    五、必須提供給消費者符合衛生要求的小包裝，并保證消費者能夠獲取符合規范要求的完整標簽。 
    該《規范》還規定，供消費者直接品嘗的散裝食品應與銷售食品明顯區分，并標明可品嘗的字樣。銷售需清洗后加工的散裝食品時，應在銷售貨架的明顯位置設置標簽，并標注以下內容：食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。