連鎖餐館須設(shè)衛(wèi)生管理員  
  
不得由工作人員兼任，統(tǒng)一考核持證上崗

2006年02月15日
    據(jù)新京報(bào)訊（記者魏銘言）今年，北京集體用餐配送單位，三星級(jí)以上的賓館飯店，面積在1500平方米以上或連鎖經(jīng)營的餐館、食堂須設(shè)一名專職食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)預(yù)防常見的食品污染、食物中毒。 
    北京市衛(wèi)生局昨天召開2006年度衛(wèi)生法制與監(jiān)督工作會(huì)，要求各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生管理員的統(tǒng)一培訓(xùn)、考核，監(jiān)督其持證上崗。 
    北京市衛(wèi)生局表示，今年年內(nèi)，如果大、中型餐飲單位仍未設(shè)食品衛(wèi)生管理員，轄屬的區(qū)縣衛(wèi)生行政部門將不再為其核發(fā)衛(wèi)生許可證。 
    新擬定的《北京市食品衛(wèi)生管理員管理辦法》規(guī)定，餐飲單位設(shè)立的食品衛(wèi)生管理員必須具有高中以上學(xué)歷，具有食品衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)身體健康，不得由食品加工或經(jīng)營人員兼任。 
    《管理辦法》還明確規(guī)定，食品衛(wèi)生管理員應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)督本企業(yè)食品生產(chǎn)、銷售過程的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止糾正；同時(shí)，食品衛(wèi)生管理員應(yīng)建立食品衛(wèi)生管理檔案，每日記錄檢查情況，保證一旦食物出現(xiàn)安全隱患，生產(chǎn)、銷售記錄有據(jù)可查。