據中國醫藥報訊 為加強食品添加劑明膠生產企業的衛生監督管理，保證產品的衛生安全，衛生部近日制定印發了《食品添加劑明膠生產企業衛生規范》。該《規范》規定了明膠生產企業的選址、設計與設施、原料采購、生產過程、質量檢驗、貯存與運輸和從業人員的基本衛生要求和管理原則。該規范將自2006年6月1日起實施。 
    明膠是將動物的骨和皮，通過一系列工藝處理得到的蛋白質產品，具有獨特的理化性能，在食品工業中可用作膠凍劑、乳化劑、增稠劑、澄清劑、攪打劑及粘接劑使用。近年來，我國明膠工業發展迅速，產量及質量顯著提高。但是，仍有相當一部分企業在不具備生產條件狀況下，違法使用工業廢料生產食品添加劑明膠，嚴重危害消費者的健康。 
    《規范》強調，禁止使用制革廠鞣制后的任何廢料，無檢驗檢疫合格證明的牛、豬、羊等牲畜的皮和骨等生產明膠。 
    食品添加劑明膠屬于食品添加劑，所以該《規范》的主要內容與《食品添加劑生產企業衛生規范》保持一致，僅根據明膠的特殊加工要求，在生產設施、原料等方面做出更加細致和嚴格的規定。一是突出生產企業責任。食品添加劑明膠生產企業負責人是食品添加劑衛生安全的第一責任人，應承擔確保食品添加劑明膠衛生安全的責任。二是，按衛生要求劃分生產區域。《規范》按照生產過程中各項工藝處理衛生要求的不同，將生產區劃分為一般作業區、準清潔區、清潔區三個區域。準清潔區和清潔區工作人員可能與明膠直接接觸，上述兩區域從業人員必須每年進行健康體檢。三是，對生產流程中的衛生要求及控制。為保證終產品符合衛生和質量要求，應控制加工助劑（酸、堿、石灰）在皮料或骨料中的殘留量，為此《規范》對鈣離子和氯離子的殘留量作了明確規定。