全程導醫(yī)網(wǎng)  徐州醫(yī)藥頻道：今年以來，賈汪食藥監(jiān)局創(chuàng)新機制，多措并舉切實加強對農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，有效預防了群體性食物中毒事件發(fā)生。累計備案農(nóng)村聚餐324家，現(xiàn)場監(jiān)督指導284人次，登記流動廚師43人，培訓經(jīng)營從業(yè)人員226人。

　　一是深化農(nóng)村集體聚餐申報登記備案及分級管理制度。凡單餐就餐人數(shù)100人以上300人以下的，主辦者須提前2天向村級食品安全協(xié)管(信息)員申報，內(nèi)容包括就餐時間、人數(shù)、場地食品安全條件、菜單、廚師健康狀況等，村級協(xié)管(信息)員負責登記、上報和現(xiàn)場指導;單餐就餐人數(shù)300人以上的，由鎮(zhèn)(街道、功能區(qū))食安辦組織食品安全監(jiān)管人員于聚餐前進行現(xiàn)場指導。

　　二是嚴格農(nóng)村廚師備案登記制度。凡從事農(nóng)村宴席操辦的流動廚師，由鎮(zhèn)(街道、功能區(qū))食安辦負責進行登記，簽訂食品安全承諾書，并按照食品從業(yè)人員的管理要求，督促其每年進行一次健康體檢、接受一次餐飲服務食品安全知識培訓，取得健康證和培訓合格證后方可上崗，對不登記、不參加食品安全培訓的流動廚師依法予以查處。

　　三是建立食品及原料檢查制度。落實索證索票、進貨查驗和購銷臺賬等制度，嚴禁采購過期、變質(zhì)、腐敗和“三無”食品，農(nóng)村集體聚餐的菜肴實行48小時留樣備檢。

　　四是建立加工場所和用具清潔衛(wèi)生制度。督促承辦業(yè)主保持聚餐場所衛(wèi)生清潔，做好餐飲用具清洗消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。

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