秋天是酷暑到嚴(yán)冬間的過(guò)渡時(shí)期，天氣逐漸由熱變涼，既是五谷收獲之季，也是萬(wàn)物收斂之時(shí)。為順應(yīng)自然界這種變化，人們需要在飲食上進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

　　中醫(yī)的五行學(xué)說(shuō)中，秋季應(yīng)六氣為"燥"。伴隨著自然界萬(wàn)物水分蒸發(fā)、干枯萎黃，人體也會(huì)出現(xiàn)口鼻咽喉干燥、皮膚干裂、大便干結(jié)等"燥"象。但是，光喝白開(kāi)水，并不能完全抵御秋燥帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)。我國(guó)古代就有對(duì)付秋燥的飲食良方："朝朝鹽水，晚晚蜜湯。"白天喝點(diǎn)淡鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補(bǔ)充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘。蜂蜜是大自然贈(zèng)給人類的珍貴禮物，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，主要是葡萄糖和果糖，兩者的含量達(dá)70%，此外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有解除疲勞、強(qiáng)健體魄、提高智力等作用，久服可抗病延年益壽。

　　根據(jù)"燥者潤(rùn)之"和"少辛增酸"的原則，可適當(dāng)多吃些具有滋陰潤(rùn)燥功效的食物，如芝麻、核桃、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、蘿卜、鱉肉、烏骨雞、鴨蛋、豆?jié){、乳品等。另外，酸甘化陰，還宜進(jìn)食一些帶有酸味的食品以滋養(yǎng)陰液，如葡萄、石榴、蘋果、芒果、楊桃、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。此時(shí)，應(yīng)少吃辣椒、花椒、胡椒以及蔥、姜等辛辣食物，忌麻辣火鍋之類大辛大熱之品，以防助"燥"為虐。秋天除適量食用時(shí)令蔬果之外，尤其提倡食粥，最好是將上述潤(rùn)燥之品與粳米或糯米同煮，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能增液去燥，一舉兩得。

　　入秋之后，為補(bǔ)償由炎夏能量消耗帶來(lái)的肌體養(yǎng)分匱乏，緩解機(jī)體疲勞狀態(tài)，可適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入。但要注意，此時(shí)人體消化功能較差，虛不受補(bǔ)，大量進(jìn)各種肉食反而會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān)，適得其反。根據(jù)"秋宜平補(bǔ)"的原則，宜選擇既有營(yíng)養(yǎng)又易消化的食物，如魚、瘦肉、蛋、奶制品、豆類以及山藥、紅棗、蓮子等。秋季尤其進(jìn)入深秋以后，是調(diào)整脾胃，為"冬補(bǔ)"打"基礎(chǔ)"的最佳時(shí)期。可用芡實(shí)、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服食，或用芡實(shí)燉牛肉等食用，即能達(dá)到目的。