全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)院/中醫(yī)科普知識：春節(jié)馬上到，聚餐怎么吃?下面，徐州市中醫(yī)院消化內(nèi)科主治中醫(yī)師李晨就教你年度聚餐到底吃什么?又是怎么吃的。

　　酒類只有紅和黃

　　紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，有預(yù)防血栓的功效，冬季是心血管病的高發(fā)季節(jié)，適量飲用紅酒有助預(yù)防此類疾患。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高，這種物質(zhì)有助抑制癌細(xì)胞。此外，《本草綱目》中還記載紅酒有"暖腰腎，駐顏色，耐寒"的功效，比較適合冬季飲用。黃酒主要含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，可有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量飲用有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

　　水果拼盤打頭陣 五谷湯羹先潤腸

　　一般聚餐時(shí)，水果拼盤都是最后上的，但是營養(yǎng)師們建議，水果拼盤距離第二道熱菜上桌的時(shí)間至少有十分鐘，這是因?yàn)樗泻写罅康墓呛推咸烟牵瑢τ诜翘悄虿』颊叨裕颓笆秤盟茌^快被機(jī)體吸收，提高血糖濃度，水果的粗纖維還會(huì)讓胃部有飽脹感，有助控制食欲。但是，飯后吃水果就等于吃多余的糖，容易被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在身體里，不利于減肥。但是餐前吃水果不宜緊接著吃熱菜，以免引起腸胃不適。

　　營養(yǎng)師中有這樣一句話：飯前喝湯苗條健康，飯后喝湯身材走樣。飯前喝湯不但容易進(jìn)一步增加飽腹感，還有助于滋潤腸胃，不但能減少酒類飲品對腸胃的刺激，也有助于大家在品嘗后面美食的時(shí)候腸胃的消化。

　　素食是主角 魚肉成"大葷"

　　營養(yǎng)專家建議，晚上聚餐以素食為主更有利健康。一來防止攝入過多高脂飲食，二來素菜中的植物食用纖維有助于腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，而便秘是誘發(fā)腸癌的重要原因之一。相比其他葷菜來說，魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，有降低膽固醇的作用。

　　少用紅燒 蒸煮利健康

　　一般來說，蒸汽烹飪比起炒、炸、紅燒等烹飪方法，蒸煮出來的飯菜所含的油脂要少得多，菜肴的營養(yǎng)成分破壞得也較少。此外，紅燒的菜品雖然口味甜美，但是含鹽量、含糖量也相對蒸煮的菜品高，長期和經(jīng)常食用不利健康。

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