全程導醫網 徐州腫瘤醫院/三院頻道：：我們知道，多吃水果蔬菜對于我們身體是大有益處的，因為它們當中含有大量的維生素。尤其是食管癌這種典型的消化系統的惡性腫瘤，對于維生素的需求更是十分明顯。有調查表明，缺乏維生素A、維生素B2、維生素C以及新鮮蔬菜、水果攝入不足，是食管癌高發區的一個共同特點。那么，這些維生素是怎樣預防食管癌的呢?

　　維生素A

　　維生素A參與人體代謝的多個環節，高濃度的維生素A可促使細胞內容物或溶酶體酶溢出，引起細胞自溶、破壞等，該作用可使某些腫瘤消退，預防食道癌的發生。據此，食道癌患者可以多吃一些富含維生素A的動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油及含胡蘿卜素的食物。

　　維生素B2

　　榮獲諾貝爾生理學和醫學獎的沃伯格認為，維生素B2、煙酸和泛酸都是強大的抗癌武器。尤其是維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變，促進食管上皮增生，導致癌癥發生。因此，這些物質的缺乏是食管癌和賁門癌的重要膳食因素。

　　維生素C

　　對于維生素C，很多人都不陌生。因為在我們日常所吃的蔬菜和水果中，如辣椒、苦瓜、青蒜、蘿卜葉、油菜、香菜、番茄等都富含維生素C。那么，維生素C是如何預防食管癌的呢?

　　維生素C常會自動氧化，放出氧原子，自己變成“抗壞血酸基”，這是一種活性極強的抗氧化劑，專門消滅普通的自由基和癌細胞。

　　另一方面，我們知道亞硝胺是公認的致胃癌、食道癌的物質。硝酸鹽和動物蛋白代謝后產生的胺相結合，即產生亞硝胺。而維生素C會與胺競爭結合硝酸鹽，抑制亞硝胺的生成。缺乏維生素C可能會使亞硝胺的生成增加而導致癌癥。

　　上述可見，對于維生素ABC，我們都需要重視。因為這是我們抗癌的好幫手，它們在我們不知不覺中抵御癌細胞的侵蝕。

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