全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州腫瘤醫(yī)院/三院頻道：食管癌是常見的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國差異很大。我國是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，每年平均病死約15萬人。男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上。食管癌典型的癥狀為進行性咽下困難，先是難咽干的食物，繼而是半流質(zhì)食物，最后水和唾液也不能咽下。

　　食道癌的6個病因要知道

　　徐州腫瘤醫(yī)院放療科主任教授秦德興介紹，食管癌的人群分布與年齡、性別、職業(yè)、種族、地域、生活環(huán)境、飲食生活習(xí)慣、遺傳易感性等有一定關(guān)系。經(jīng)已有調(diào)查資料顯示食管癌可能是多種因素所致的疾病。已提出的病因如下：

　　1、化學(xué)病因

　　亞硝胺。這類化合物及其前體分布很廣，可在體內(nèi)、外形成，致癌性強。在高發(fā)區(qū)的膳食、飲水、酸菜、甚至病人的唾液中，測亞硝酸鹽含量均遠較低發(fā)區(qū)為高。

　　2、生物性病因

　　真菌。在某些高發(fā)區(qū)的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標(biāo)本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成，更促進癌腫的發(fā)生。

　　3、缺乏某些微量元素

　　鉬、鐵、鋅、氟、硒等在糧食、蔬菜、飲水中含量偏低。

　　4、缺乏維生素

　　缺乏維生素A、維生素B2、維生素C以及動物蛋白、新鮮蔬菜、水果攝入不足，是食管癌高發(fā)區(qū)的一個共同特點。

　　5、煙、酒、熱食、熱飲、口腔不潔等因素

　　長期飲烈性酒、嗜好吸煙，食物過硬、過熱、進食過快，引起慢性刺激、炎癥、創(chuàng)傷或口腔不潔、齲齒等均可能與食管癌的發(fā)生有關(guān)。

　　6、食管癌遺傳易感因素。

　　對付食道癌要注意飲食

　　食道癌的發(fā)病原因是與個人的飲食習(xí)慣息息相關(guān)的。飲酒過多是北方食道癌的主要發(fā)病原因之一，因為酒精對人體血管具有刺激作用，多量飲酒會使血管擴張，血液流通出現(xiàn)問題，會刺激食管道，對食管粘膜造成破壞，有引發(fā)癌癥的可能。

　　另外， 飲食預(yù)防食道癌要注意不能長時間食用腌制、霉變的食物更容易導(dǎo)致食道癌，腌制食物中本身就含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)經(jīng)轉(zhuǎn)換就會產(chǎn)生亞硝胺。酸菜等霉變食物中的真菌也可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，從而導(dǎo)致癌癥發(fā)生。

　　此外，有研究發(fā)現(xiàn)如果人長時間大量地攝食辛辣食物，會對食管粘膜產(chǎn)生破壞，有繼發(fā)癌癥的可能，因此，飲食預(yù)防食道癌要減少對食管內(nèi)粘膜的刺激。食管癌的發(fā)病也與長時間食用過熱、過硬、制作粗糙的食物有關(guān)。太燙的食物進入口腔及食管后，容易損傷口腔黏膜，破壞食道粘膜，有導(dǎo)致癌變的可能。及時采取干預(yù)措施對食管癌患者的救治至關(guān)重要。

　　預(yù)防食道癌要從這三點入手

　　1、改變喜食霉變食物的習(xí)慣：目前已有充分證據(jù)說明食用霉變食物特別是酸菜、霉窩窩頭和魚露是食管癌發(fā)病的重要因素之一，因此應(yīng)大力宣傳這類食品對人體健康的危害，使群眾少吃或不吃，同時鼓勵種植蔬菜和水果，以增加鮮菜和水果的攝入，補充維生素C。霉變的食物，一方面產(chǎn)生霉菌毒素或代謝產(chǎn)物，一方面促進亞硝胺的內(nèi)合成，是導(dǎo)致食管癌的主要病因，多吃新鮮蔬菜或補充維生素C可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成，可使胃內(nèi)亞硝胺含量降低，從而降低了胃內(nèi)亞硝胺的暴露水平。

　　2、糧食的防霉：霉變的糧食含有多種致癌的毒素，因此積極開展糧食的防霉去毒工作非常重要，特別是應(yīng)宣傳家庭儲糧的防霉的重要性。一般糧食的含水量在13%以下可達到防霉的要求，一旦發(fā)現(xiàn)糧食已經(jīng)霉變，應(yīng)采取勤曬，食用時挑揀，多次清洗并加堿處理，可有效減少霉菌毒素的攝入。

　　3、加強飲用水的衛(wèi)生管理：現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)食管癌高發(fā)區(qū)水中的亞硝胺含量明顯高于低發(fā)區(qū)。因此搞好環(huán)境衛(wèi)生，防止水源污染十分重要，逐漸減少飲用溝塘水的地區(qū)，推廣土自來水。對食用的溝塘水也應(yīng)進行漂白粉消毒，可明顯降低水中亞硝胺含量和殺滅其他傳染病菌。

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