全程導醫網 徐州行業動態：夏季溫度高、濕度大，細菌繁殖迅速，食物易腐敗變質，是食物中毒事件的易發、高發季節。6月上旬，新沂局有針對性地加強轄區內餐飲服務食品安全監管，排查食物中毒風險隱患，有效防范發生食物中毒事故，確保公眾飲食安全。

　　一是加強領導，制定工作方案。新沂局高度重視食物中毒防范工作，認真分析轄區內往年食物中毒發生區域、易發單位、易發環節、易發品種和多發問題，詳細制定了切實可行的工作方案，嚴密部署，采取強有力的有效措施，在全市范圍內開展風險隱患排查，切實履行監管職責。

　　二是嚴密排查，消除安全隱患。以繁華商業街區、車站等交通樞紐周邊、旅游景點景區等人群聚集地區的餐飲為重點區域;以農家樂及旅游團隊接待單位，大排檔及燒烤店等社會餐飲單位和3年內發生過食物中毒事故或受到投訴舉報并查證屬實的餐飲單位等為重點單位;以冷葷涼菜、裱花糕點、生食海產品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調味料等為重點品種，強化日常巡查和執法檢查。在監督檢查過程中，將食品采購索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作，特別是冷葷涼菜等高風險食品制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點內容，加大監督檢查力度。

　　三是結合實際，強化抽檢監測。按照省、市局要求，結合我市實際，針對夏秋季微生物生長繁殖迅速易造成食物中毒的特點，將餐飲單位自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、火鍋底料和消毒后的餐飲具等作為重點品種，強化對菌落總數、大腸菌群、致病性微生物、非法添加物等項目的食品安全監督抽檢，對抽檢中發現的不合格產品或問題產品的嚴格依法處置。

　　四是強化宣教，營造共治氛圍。結合食品安全宣傳周活動，以“尚德守法、共治共享食品安全”為主題，新沂局采取多種形式，開展了對餐飲單位進行食物中毒防控知識的培訓和宣傳教育。以此同時，緊密結合食物中毒典型案例，通過開展食品安全知識培訓，強化餐飲單位的食物中毒防控意識、知識和技能，使其做到防控意識強、防控點位準、防控手段專、防控效果好。

　　五是健全機制 ，強化應急處置。入夏以來，新沂局積極健全完善食物中毒事故應急預案，通過加強演習演練，強化了全局食品安全應急隊伍處置的培訓，并及時更新、補充應急處置物資，確保一旦發生食物中毒事故能夠快速反應、科學應對、有序處置。

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