全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州行業(yè)信息：隨著春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂正火熱進(jìn)行。為保證市民年夜飯吃得安全、吃得放心，鼓樓食藥監(jiān)局開(kāi)展年夜飯餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查。

　　此次檢查采取重點(diǎn)檢查和隨機(jī)抽查相結(jié)合的方式，對(duì)承辦年夜飯的酒店重點(diǎn)檢查，同時(shí)執(zhí)法人員通過(guò)登錄“百度糯米”、 “美團(tuán)”、“餓了么”隨機(jī)選取不同規(guī)模的集中承辦團(tuán)圓飯、年夜飯、群體性聚餐的餐飲單位，主要圍繞易引發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事故的重點(diǎn)產(chǎn)品和關(guān)鍵環(huán)節(jié),依次檢查前臺(tái)證照、菜品展示廳、涼菜間、后廚、冷凍庫(kù)等地，重點(diǎn)檢查餐用具清洗消毒、食品添加劑管理、餐廚廢棄物管理、從業(yè)人員健康檢查和食品采購(gòu)驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)賬登記、食品留樣等制度落實(shí)情況。

　　目前已檢查年夜飯餐飲單位15家，檢查網(wǎng)絡(luò)訂餐10家，發(fā)現(xiàn)一些共性問(wèn)題，如超范圍經(jīng)營(yíng)(供應(yīng)涼菜)、餐廚廢棄物管理不善、涼菜間設(shè)置不達(dá)標(biāo)、原材料進(jìn)貨索證索票不齊全等情況。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)指出并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)負(fù)責(zé)人如何整改完善，同時(shí)要求企業(yè)做到三個(gè)保證：一是保證根據(jù)承辦能力接受年夜飯預(yù)訂，不因超量承擔(dān)而影響食品安全;二是保證把好原材料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁假冒偽劣或不合格產(chǎn)品進(jìn)入廚房;三是保證員工嚴(yán)格按流程制作食品，杜絕安全隱患。

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