“養生之道，莫先于食。”飲食養生首先指的是應用食物的營養來防治疾病，促進健康長壽的。俗話說：“藥補不如食補。”所謂食補，就是通過調整飲食來補養臟腑功能，促進身體健康和疾病的康復。
  即日起本報開辟營養與健康欄目，將從季節、人群、食品等各方面分類介紹營養與健康的關系。
    老年人春季營養“三步走” 
  “一年之計在于春”，春天正是人體新陳代謝的旺盛時期，科學調節飲食，合理補充營養，對老年人養生保健十分必要。同時，這一季節陽氣升發，萬物復蘇，最利于化生精血津氣，充實人體的組織器官，是老年人養生保健的好時機，為一年的健康打下良好基礎。
  徐州市市級機關醫院院長、徐州市營養學會會長潘平介紹：春季飲食總的原則宜甘而溫，富含營養，清淡可口，忌油膩生冷和辛熱，但不同時期還要區別對待，才能保證老年人在享受春天氣息的同時更加輕松愉快。
  早春時節，老人的飲食營養構成應以高熱量為主，多吃谷類制品，選用黃豆、花生、核桃和芝麻等食物。此外，還需補充一些含優質蛋白質的食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉和豆制品等。
  天氣由寒轉暖時，細菌、病毒等微生物開始繁殖，老年人由于機體免疫力下降就特別容易受到侵犯而致病。此時，老人應該補充足夠的維生素礦物質和無機鹽。小白菜、油菜、西紅柿等新鮮蔬菜及柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素E，能提高機體免疫，增強抗病能力；富含維生素A的胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，具有保護和增強上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細胞的功能，從而能抵抗各種致病因素侵襲。
  而進入溫熱時期后，老年人易精神萎靡，反復感冒等，此時老年人需要多吃蕎麥、赤豆、蘋果、核桃等平補食品。
  此外，春天肝陽上亢，羊肉、鵪鶉、瓜子等酸性食物要盡量少吃，以免肝氣過旺，有損脾胃，要以山藥、春筍、大棗、韭菜等甘溫補脾食品為主。