人們吃多種多樣的食物不僅是為了獲得均衡的營養，也是為了使飲食更加豐富多彩，以滿足人的口味享受。假如人們每天都吃同樣的50g肉、40g豆，難免久食生厭，那么合理營養也就無從談起了。膳食寶塔包含的每一類食物中都有許多品種，雖然每種食物都與另一種不完全相同，但同一類中各種食物所含營養成分往往大體上近似，在膳食中可以互相替換。

　　應用膳食寶塔可把營養與美味結合起來，按照同類互換、多種多樣的原則調配一日三餐。同類互換就是以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉。例如大米可與面粉或雜糧互換，饅頭可與相應量的面條、烙餅、面包等互換；大豆可與相當量的豆制品互換；瘦豬肉可與等量的雞、鴨、牛、羊、兔肉互換；魚可與蝦、蟹等水產品互換；牛奶可與羊奶、酸奶、奶粉或奶酪等互換。

　　多種多樣就是選用品種、形態、顏色、口感多樣的食物和變換烹調方法。以每日吃40g豆類及豆制品為例，掌握了同類互換、多種多樣的原則就可以變換出多種吃法。可以全量互換，即全換成相當量的豆漿或豆干，今天喝豆漿、明天吃豆干。也可以分量互換，如1/3豆漿、1/3腐竹、1/3豆腐；或早餐喝豆漿，中餐吃涼拌腐竹，晚餐再喝碗酸辣豆腐湯。