據研究，紅薯葉營養成分豐富，每１００克紅薯葉含蛋白質２。２８克、脂肪０。２克、糖４。１克、鉀１６毫克、鐵２。３毫克、磷３４毫克、胡蘿卜素６。４２毫克。維生素Ｃ０。３２毫克，這些在蔬菜中均屬上乘。

　　紅薯葉的吃法多種多樣，現僅以紅薯葉黏粑為例，供您制作品嘗。

　　取新鮮紅薯葉５００克，油菜３００克，洗凈瀝水后切細，加面粉、玉米面、黃豆粉各１２０克，撒在切細的紅薯葉和油菜上拌勻，加鹽，再拌勻后，在水已開的蒸鍋上蒸１０分鐘即可。出鍋后根據個人口味添加調料，如醬油、醋、香油、辣椒油等，食之會令人回味無窮。

　　研究顯示，吃用紅薯葉制作的食品可以促進消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保護視力、延緩衰老和護膚等。因此，提倡常吃紅薯葉制作的食品。