一說起黃油，很多人馬上就會想到高熱量、高脂肪、高膽固醇等一些不健康的字眼。其實黃油中具有豐富的營養物質，只要掌握科學的飲食方法，控制好食用量，黃油就會變成人們健康的好朋友。

　　黃油營養非常豐富，被稱為奶品之冠，６０斤牛奶中才能提取２斤左右的黃油。黃油中富含維生素Ａ，它不僅僅有助于視力，還有利于擁有健康的皮膚，并且是生長發育必不可少的元素。１０克黃油足夠滿足一個孩子對于維生素Ａ日常需求量的１５％。黃油同樣也是生成維生素Ｄ的源泉，維生素Ｄ有助于骨骼中鈣元素的吸收。

　　“如果經常感覺食欲不佳，胃不舒服，不妨嘗試用黃油炒菜。”中國農業大學食品學院南慶賢教授告訴記者，相比植物油，黃油中脂肪含量較高，炒出來的菜會更香一些，起到刺激食欲的作用。同時，還能攝取充足的維生素Ａ和Ｄ，而植物油中維生素Ｅ含量較多；相比豬油，也就是我們常說的大油，黃油中同時含有飽和脂肪酸和多種不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對腸胃刺激小，而豬油中不含維生素，不易消化，而且飽和脂肪酸含量多，膽固醇高。

　　黃油中也含有大量的脂肪，因此每天攝入量不能過多，過量食用就會引起高脂血癥、脂肪肝和肥胖癥。專家建議，每天攝取黃油的量大約為２５克，要平均分配到每餐中。另外，黃油應放在冰箱內保存，要注意隔絕空氣、避光隔熱，這樣才能夠保證它的營養和味道都不受到破壞。