陳年甚至發霉的大米，在經過漂白、泡機油、拋光后，就成了晶瑩剔透、賣相甚好的優質大米，這就是被老百姓俗稱的“打蠟大米”，曾一度蔓延市場。近日，家住南京鼓樓區水關橋的蘇女士，就懷疑自己買到了“打蠟大米”。

　　“吃到半袋米時，發現米袋里有好幾個白色團塊，可能就是石蠟。抓一把米，手上不留任何米糠，米袋邊緣很油滑。”蘇女士向記者描述她所買到的大米，并有些擔憂，食用打蠟米，會對身體造成什么危害?

　　市民爆料

　　最近家人接連鬧腹瀉

　　疑似吃的是“打蠟大米”

　　家住南京鼓樓區水關橋的蘇女士，近日在鼓樓區多倫多路二幢的一家路邊米店，花了46元買了一袋10公斤的安徽和縣石楊鎮滁河大米。然而前天晚上，吃到半袋米時，卻發現米袋里摻雜著許多拇指大小的白色團塊，摸起來有些黏手，聞上去還有股凡士林的味道。

　　難道是石蠟?蘇女士越想越不安心，隨即抓了一把表面光亮干凈的大米，卻發現抓后手上沒有留下任何米糠或是米塵，而摸起米袋的內壁上，感覺很油滑。

　　“難怪最近家人接連鬧腹瀉呢。”蘇女士告訴記者，最近她和家人時常肚子不舒服，本以為是受涼了，現在一想，可能是吃了這打蠟大米惹的禍。

　　蘇女士隨后仔細翻了米袋，還找出了一張“石揚春光米業”的合格證，里面不僅寫有“執行標準”、還有等級、檢驗號等。這不禁讓蘇女士納悶了：連肉眼都能看出是打了蠟的大米，怎么就能通過相關部門的檢測，還拿到合格證，并堂而皇之地流向了市場呢?

　　相關部門

　　爆出質量監測有漏洞

　　大米標準中沒有規定石蠟含量

　　記者隨后就“打蠟大米”，采訪了南京市食品藥品監督管理局。該處食品流通監管處處長錢軍向記者表示，如果接到市民的相關投訴，會將問題大米送檢有監測資質的機構，如果監測報告書上顯示質量不達標，食藥監局將會依據《食品安全法》的相關規定，視情節嚴重程度，對違規企業處以2000元以上50000元以下的罰款。

　　據錢軍介紹，就今年食藥監局抽檢南京市面上流通的大米情況來看，總體還算樂觀，發現問題大米并不多，而目前監測機構對于南京市面上大米的檢測，主要還是集中在對其金屬含量方面的檢驗。

　　對于大米中石蠟成分的含量，檢測機構如何檢測呢?記者就此采訪了南京市產品質量監督檢驗院，工作人員的回答卻讓人頗感意外。“目前對于大米質量的檢測，不包括石蠟含量這一項。”對此工作人員解釋，國家制定的“大米GB 1354-86”標準中，規定了對大米中雜質、礦物質、留皮程度、蟲蝕粒、病斑粒等的質量標準，但卻沒有提到“石蠟含量”這一項。

　　也就是說，大米中是否含有石蠟，監測機構監測不到，而很多米業米廠也鉆了這一空子，大膽給大米加蠟，并得到了所謂的合格證，順利將“打蠟大米”推向了市場。

　　國家制定的大米質量標準不夠完善，讓不法米商有了可乘之機。記者再次采訪了南京市食藥監局食品流通監管處處長錢軍，對于這一“漏洞”，錢軍建議可以就此召開專家評審會，針對“打蠟大米”，出臺限制蠟成分的新細則，對現有的大米質量標準進行補充。

　　錢軍建議，市民如果懷疑買到“打蠟大米”，可以聯系藥監局或消費者協會，以促進相關部門對問題大米進行查處。

　　【專家支招】

　　“打蠟大米”有油味

　　浸泡在熱水中能發現油層

　　由于目前相關機構對于大米的質量監測中，忽略了對蠟含量的監測，那么市民在食用大米時，可以使用什么方法識破“打蠟大米”呢?南京工業大學食品監測站的游站長，向記者介紹了幾種簡單易行的方法。

　　市民首先可以聞聞大米，有沒有油味，其次可以將大米浸泡在熱水中，過段時間觀察水面，如果水面漂浮明顯油層，即可說明這是“打蠟大米”。市民還可以將泡過大米的水放進冰箱，待冷藏后，觀察其中是否有油質成分。

　　游站長提醒消費者，購買大米時，最好去正規的超市，避免買到一些渠道不明的問題大米。

　　【營養師提醒】

　　許多水果也被上蠟“美容”

　　蘋果、梨等削皮食用更安全

　　蘇女士在食用疑似“打蠟大米”后，出現了腹瀉等癥狀，食用“打蠟大米”的危害究竟有多大呢?南京醫科大學二附院東院的營養師梁婷婷向記者強調，石蠟是不可食用的物質，食用一定量，會導致腸胃不適，很容易出現腸胃炎等癥狀。

　　記者了解到，目前市場上有些陳米，尤其是發霉的大米，在打蠟后搖身一變成了優質米。梁婷婷指出，“打蠟大米”對人身體最大的危害不在蠟，而在于霉米本身。“霉米中含有黃曲霉素，這種成分會致癌。”梁婷婷說，不法商販通常采用將發霉大米漂白、泡機油、拋光等手段，改變發霉的外觀和氣味，然后將霉變大米以次充好出售，而食用霉米對人體健康影響極大。

　　除大米外，食品中經常被上蠟“美容”的還有水果。梁婷婷告訴記者，目前橘子、柚子、橙子這三種水果上蠟頻率最高，而蘋果、梨子等也時有被打蠟的。據了解，按照國家相關標準，允許使用食用蠟提升水果的光鮮度。但是，因為食用蠟比工業蠟相對昂貴，有部分不法分子就將工業蠟用在水果上，市民食用后會有不良影響。

　　梁婷婷說， “給水果打蠟，要不就是為了更有賣相，要不就是遮蓋霉斑。”為了食用安全，梁婷婷建議，市民可將葡萄、草莓這類水果用鹽水浸泡后食用，因為鹽水有殺菌的功效。而對于蘋果、梨等，雖然最有營養價值的就在皮和果肉之間那層，但由于現在使用農藥和化學成分比較普遍，建議削皮食用更安全。

　　另外，部分市民有用橙子皮、橘子皮泡水喝的習慣，梁婷婷建議，打蠟的橙子皮、橘子皮就不能泡水喝了。