陳年甚至發(fā)霉的大米，在經(jīng)過漂白、泡機油、拋光后，就成了晶瑩剔透、賣相甚好的優(yōu)質(zhì)大米，這就是被老百姓俗稱的“打蠟大米”，曾一度蔓延市場。近日，家住南京鼓樓區(qū)水關(guān)橋的蘇女士，就懷疑自己買到了“打蠟大米”。

　　“吃到半袋米時，發(fā)現(xiàn)米袋里有好幾個白色團塊，可能就是石蠟。抓一把米，手上不留任何米糠，米袋邊緣很油滑。”蘇女士向記者描述她所買到的大米，并有些擔(dān)憂，食用打蠟米，會對身體造成什么危害?

　　市民爆料

　　最近家人接連鬧腹瀉

　　疑似吃的是“打蠟大米”

　　家住南京鼓樓區(qū)水關(guān)橋的蘇女士，近日在鼓樓區(qū)多倫多路二幢的一家路邊米店，花了46元買了一袋10公斤的安徽和縣石楊鎮(zhèn)滁河大米。然而前天晚上，吃到半袋米時，卻發(fā)現(xiàn)米袋里摻雜著許多拇指大小的白色團塊，摸起來有些黏手，聞上去還有股凡士林的味道。

　　難道是石蠟?蘇女士越想越不安心，隨即抓了一把表面光亮干凈的大米，卻發(fā)現(xiàn)抓后手上沒有留下任何米糠或是米塵，而摸起米袋的內(nèi)壁上，感覺很油滑。

　　“難怪最近家人接連鬧腹瀉呢。”蘇女士告訴記者，最近她和家人時常肚子不舒服，本以為是受涼了，現(xiàn)在一想，可能是吃了這打蠟大米惹的禍。

　　蘇女士隨后仔細(xì)翻了米袋，還找出了一張“石揚春光米業(yè)”的合格證，里面不僅寫有“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”、還有等級、檢驗號等。這不禁讓蘇女士納悶了：連肉眼都能看出是打了蠟的大米，怎么就能通過相關(guān)部門的檢測，還拿到合格證，并堂而皇之地流向了市場呢?

　　相關(guān)部門

　　爆出質(zhì)量監(jiān)測有漏洞

　　大米標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定石蠟含量

　　記者隨后就“打蠟大米”，采訪了南京市食品藥品監(jiān)督管理局。該處食品流通監(jiān)管處處長錢軍向記者表示，如果接到市民的相關(guān)投訴，會將問題大米送檢有監(jiān)測資質(zhì)的機構(gòu)，如果監(jiān)測報告書上顯示質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，食藥監(jiān)局將會依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，視情節(jié)嚴(yán)重程度，對違規(guī)企業(yè)處以2000元以上50000元以下的罰款。

　　據(jù)錢軍介紹，就今年食藥監(jiān)局抽檢南京市面上流通的大米情況來看，總體還算樂觀，發(fā)現(xiàn)問題大米并不多，而目前監(jiān)測機構(gòu)對于南京市面上大米的檢測，主要還是集中在對其金屬含量方面的檢驗。

　　對于大米中石蠟成分的含量，檢測機構(gòu)如何檢測呢?記者就此采訪了南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院，工作人員的回答卻讓人頗感意外。“目前對于大米質(zhì)量的檢測，不包括石蠟含量這一項。”對此工作人員解釋，國家制定的“大米GB 1354-86”標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了對大米中雜質(zhì)、礦物質(zhì)、留皮程度、蟲蝕粒、病斑粒等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但卻沒有提到“石蠟含量”這一項。

　　也就是說，大米中是否含有石蠟，監(jiān)測機構(gòu)監(jiān)測不到，而很多米業(yè)米廠也鉆了這一空子，大膽給大米加蠟，并得到了所謂的合格證，順利將“打蠟大米”推向了市場。

　　國家制定的大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，讓不法米商有了可乘之機。記者再次采訪了南京市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處處長錢軍，對于這一“漏洞”，錢軍建議可以就此召開專家評審會，針對“打蠟大米”，出臺限制蠟成分的新細(xì)則，對現(xiàn)有的大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補充。

　　錢軍建議，市民如果懷疑買到“打蠟大米”，可以聯(lián)系藥監(jiān)局或消費者協(xié)會，以促進(jìn)相關(guān)部門對問題大米進(jìn)行查處。

　　【專家支招】

　　“打蠟大米”有油味

　　浸泡在熱水中能發(fā)現(xiàn)油層

　　由于目前相關(guān)機構(gòu)對于大米的質(zhì)量監(jiān)測中，忽略了對蠟含量的監(jiān)測，那么市民在食用大米時，可以使用什么方法識破“打蠟大米”呢?南京工業(yè)大學(xué)食品監(jiān)測站的游站長，向記者介紹了幾種簡單易行的方法。

　　市民首先可以聞聞大米，有沒有油味，其次可以將大米浸泡在熱水中，過段時間觀察水面，如果水面漂浮明顯油層，即可說明這是“打蠟大米”。市民還可以將泡過大米的水放進(jìn)冰箱，待冷藏后，觀察其中是否有油質(zhì)成分。

　　游站長提醒消費者，購買大米時，最好去正規(guī)的超市，避免買到一些渠道不明的問題大米。

　　【營養(yǎng)師提醒】

　　許多水果也被上蠟“美容”

　　蘋果、梨等削皮食用更安全

　　蘇女士在食用疑似“打蠟大米”后，出現(xiàn)了腹瀉等癥狀，食用“打蠟大米”的危害究竟有多大呢?南京醫(yī)科大學(xué)二附院東院的營養(yǎng)師梁婷婷向記者強調(diào)，石蠟是不可食用的物質(zhì)，食用一定量，會導(dǎo)致腸胃不適，很容易出現(xiàn)腸胃炎等癥狀。

　　記者了解到，目前市場上有些陳米，尤其是發(fā)霉的大米，在打蠟后搖身一變成了優(yōu)質(zhì)米。梁婷婷指出，“打蠟大米”對人身體最大的危害不在蠟，而在于霉米本身。“霉米中含有黃曲霉素，這種成分會致癌。”梁婷婷說，不法商販通常采用將發(fā)霉大米漂白、泡機油、拋光等手段，改變發(fā)霉的外觀和氣味，然后將霉變大米以次充好出售，而食用霉米對人體健康影響極大。

　　除大米外，食品中經(jīng)常被上蠟“美容”的還有水果。梁婷婷告訴記者，目前橘子、柚子、橙子這三種水果上蠟頻率最高，而蘋果、梨子等也時有被打蠟的。據(jù)了解，按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，允許使用食用蠟提升水果的光鮮度。但是，因為食用蠟比工業(yè)蠟相對昂貴，有部分不法分子就將工業(yè)蠟用在水果上，市民食用后會有不良影響。

　　梁婷婷說， “給水果打蠟，要不就是為了更有賣相，要不就是遮蓋霉斑。”為了食用安全，梁婷婷建議，市民可將葡萄、草莓這類水果用鹽水浸泡后食用，因為鹽水有殺菌的功效。而對于蘋果、梨等，雖然最有營養(yǎng)價值的就在皮和果肉之間那層，但由于現(xiàn)在使用農(nóng)藥和化學(xué)成分比較普遍，建議削皮食用更安全。

　　另外，部分市民有用橙子皮、橘子皮泡水喝的習(xí)慣，梁婷婷建議，打蠟的橙子皮、橘子皮就不能泡水喝了。