全程導醫網　徐州健康廣播：夏季是諸多水果成熟的季節，種類繁多的水果對人們來說是一大享受，但坊間也早有“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”、“一顆荔枝三把火”的說法，眼下正值水果成熟季，水果也會傷人?據《新京報》報道，專家在接受采訪時表示，其實某些水果不宜多吃與人自身的體質關聯不大，關鍵在于水果本身，但如果每天的攝入量在推薦范圍之內，不會有太大問題。高血糖人群則相對特殊，不適宜選擇血糖生成指數過高的水果。

　　●熱點問答

　　吃水果的時間無嚴格要求

　　Q:水果的攝入時間是否存在特殊要求?有報道指出飯前或早上空腹吃水果容易使其中的糖分等被充分吸收，有可能增肥，這是否有科學道理?

　　熊苗：從目前的情況來看，普通人群其實水果的攝入量還很不夠，因此對水果的食用時間并沒有嚴格限制。水果的攝入也可以分情況區別對待，對一般家庭飲食而言，餐后食用一點水果，有利于保持營養平衡，無可非議：對食物豐盛的宴席，為控制營養過剩，則以餐前或餐中食用水果為佳。從消化吸收效果和食用習慣來講，一般不建議在飯后立即食用水果，也有專家建議在兩餐之間食用為好，可以避免食物一次性集中攝入過多，造成腹脹和能量過剩。

　　另外，在賓館飯店用餐后，吃一點水果有利于清腸解膩。值得注意的是，冬季和一些含鞣酸或其他有機酸多的水果(如柿子、橘子)不宜飯前空腹食用，以免對腸胃造成刺激，鞣酸易與鈣或蛋白質結合形成胃結石。

　　每天200-400克無大礙

　　Q ：每天吃的水果種類和數量有推薦標準嗎?

　　熊苗：“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”的說法其實不可取。首先，從營養角度考慮，還是推薦人們每天攝入200-400克水果，而對于種類則沒有特殊要求，但建議人們最好能夠達到1-3種。每天“一個水果不可少，二個水果正需要，三個水果才達標”。據美國衛生部和農業部推薦，每人每天水果攝入量不少于4份(一個中等大小蘋果約為1份)。中國營養學會在膳食指南中建議每天至少吃100-200克水果。

　　根據人體需要、消費可能和個人體會，以每人每天0.5公斤左右為宜，即2-3個水果(以蘋果、梨、香蕉、柑橘計)，歐美等發達國家近十年來人均消費水果基本穩定在180-200公斤也正好說明了這一點。

　　另一方面，推薦量是對于普通人群而言的，高血糖人群則比較特殊。以荔枝為例，其含糖量是比較高的，則建議攝入量稍低于推薦量。高血糖人群在選擇水果時應盡量選擇血糖生成指數比較低的種類，如梨、柚子、青蘋果、獼猴桃等，其他人群并沒有太多需要注意的地方。

　　“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”的說法早已有之，至于其中是否有一定的科學道理，國家高級營養保健師熊苗在接受采訪時表示，其實某些水果不宜多吃有幾個方面的含義，舉例來說，本身胃寒的人如果攝入過多的寒涼性水果，人體往往難以承受，可能會出現腹瀉等。一般屬溫性的水果如蘋果可多吃，而屬熱性的荔枝、寒性的柿子、梨則不宜多吃。“另一方面，一個顯而易見的事實是，某些水果攝入過多會導致營養不均衡，胃的容納量是一定的，過多攝入水果也會導致主食、蛋白質等其他營養素攝入較低。”

　　北京中醫藥大學基礎醫學院方藥系教授胡素敏解釋，“‘桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人’的說法我聽說過，但個別水果不宜過多攝入其實與人的體質并沒有太大的關系，關鍵在于水果本身，度的把握也很重要。”

　　李子、杏不宜多吃? 或與水果溫涼有關

　　民間對于水果的選擇“方法”其實還有很多，有媒體報道稱像楊梅、李子等酸性水果，由于其中所含的酸性物質不易被氧化分解，容易導致體內偏酸，一般不宜多吃，吃多反而得酸果病，有潰瘍病的患者，不宜多吃酸性水果;對于有便秘的人，也應少吃酸性水果，以免加重便秘。熊苗解釋，這種理解其實是錯誤的，在口中感覺到酸味的水果其實并非酸性水果，從在人體內最終的代謝來看，這些其實屬于堿性食物。另外，如山楂、杏、草莓中含有豐富的鈣、磷，櫻桃含鐵最多，香蕉富含鉀，柿子富含碘。而且水果中的礦物質多與有機酸相結合，有助于人體消化、吸收利用。

　　楊梅、李子吃多易得酸果病? 口感酸并非就是酸性水果

　　民間還有“一顆荔枝三把火”的說法，即多吃荔枝容易上火，對此，胡素敏告訴記者，這種說法確實有一定的道理，因為荔枝是溫熱性質的水果，吃多了的確容易上火。但荔枝又是一種比較特殊的水果，“一顆荔枝三把火”的說法其實與地域及荔枝的保存時間也有一定的關系。一方面，荔枝性熱，多吃容易上火，但古詩也有“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的說法，剛摘下的新鮮荔枝其實相對較好，其中的糖分含量也并不是很高，但如果荔枝放置的時間較長，其中的糖分會大量增加，熱性也更大，多吃自然容易上火。

　　熊苗也表示，荔枝吃多了確實容易上火，但總的來說，量的控制是一個非常關鍵的因素，如果能夠在推薦量范圍(200-400克)之內，一般也不會有太大的問題。

　　一顆荔枝三把火? 保存時間越長糖分越高越易上火

　　●小竅門

　　荔枝皮煮水可降火

　　荔枝口感香甜但又不宜多吃，其實有一些簡便易行的方法可以幫助去火。胡素敏介紹，由于口感較好，人們的確容易在不知不覺中攝入較多，有上火的可能，尤其是在北方地區，能吃到的荔枝本身可能已經儲存了一定時間，但植物自身也有一些調節性，雖然荔枝果肉是熱性的，但荔枝皮是涼性的，洗凈后煮水可以起到去火的功效，“這一點與生姜相似，姜本身是溫性的，但姜皮是涼性的，所以吃姜時帶著皮可以緩解部分人因吃姜出現上火。”