食物中的一些成分可以改變血液中某些神經(jīng)遞質(zhì)的濃度水平。所謂的神經(jīng)遞質(zhì)，是一些可以攜帶一定身體信息的化學“信使”，它們來往于神經(jīng)細胞之間，傳遞各種各樣的情緒信息。當身體攝入一些營養(yǎng)素之后，通過加工，可以形成相應的神經(jīng)遞質(zhì)，從而影響它們在體內(nèi)的濃度水平，最終影響人們的情緒。

　　“開心”食物趕走抑郁

　　如果在你為工作而抓狂的時候，或是陷入抑郁情緒中，以下食物，可能會有幫助。

　　全谷類食物：全麥面包、紅薯、糙米、胚芽米等食物中，含有豐富的碳水化合物和B族維生素，可以維護神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定，增加能量的代謝。

　　蔬菜水果：據(jù)研究，蔬菜、水果中所含有的豐富維生素、植物化學物質(zhì)能改善大腦化學特性，使大腦保持良好的工作狀態(tài)。

　　海魚：例如鮭魚、金槍魚、沙丁魚等，含有一些對改善情緒有益的脂肪酸，特別是Ω3脂肪酸，能阻斷神經(jīng)傳導路徑，增加血清素的分泌量，使人的心理焦慮減輕。

　　“不良”食物敗壞心情

　　在心情不好的時候，千萬別選擇以下敗壞情緒的食物，否則它可能讓你更增煩惱。

　　油炸食物：油炸食物富含飽和脂肪酸，腸胃需要較長的時間才能消化，使本應供應大腦的血液轉(zhuǎn)而供向消化系統(tǒng)，導致大腦反應變慢，注意力無法集中。

　　高脂肪食物：高脂肪食物會導致血液內(nèi)的膽固醇增高，令血液流動速度減慢，身體無法得到足夠的氧氣支持，人就容易感到疲勞、困倦，提不起精神。

　　高糖食物：糖在人體內(nèi)分解產(chǎn)生能量時，會產(chǎn)生丙酮酸和乳酸等代謝物，這些廢物靠含維生素B1的酶分解為二氧化碳和水，然后排出體外。一旦維生素B1不足，丙酮酸、乳酸等代謝產(chǎn)物將積蓄在人體內(nèi)。如果在腦組織中積蓄過多，會使人的情緒出現(xiàn)莫名其妙的惱怒、沖動任性等壞情緒。

　　提神食物好壞參半

　　以下這些食物少量攝入時，有助于集中精神;可一旦過量，就會過猶不及。

　　精蛋白食物：牛奶、雞蛋、魚類、貝類以及瘦肉等動物蛋白含量高的食物含有多種人體必需氨基酸，其中之一的酪氨酸是腎上腺素及多巴胺的前體，可提高此類神經(jīng)遞質(zhì)的含量，進而增加警覺水平，使人處于比較主動的情緒中。但另一方面，動物蛋白中的其他氨基酸會阻礙色氨酸進入大腦。腦中的色氨酸含量過低，會導致人有憂慮和好斗的傾向。

　　咖啡：咖啡中的咖啡因可以增加你的警覺性和注意力。但咖啡因只會在人體的神經(jīng)臨界點起作用，過了臨界點，人就會因為興奮過度而無法維持正常思維。

　　酒精：每天一杯紅酒或啤酒會讓你心情得到放松，并且也有助于減低心臟病的發(fā)病風險，但千萬不要貪杯。過量的酒精會刺激人的神經(jīng)，導致失眠、注意力難以集中等問題。