全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：如果燒烤方法不當(dāng)，美味的食物就有可能變成了恐怖的“致癌物”呢?那么該如何不必放棄美味有趣的燒烤，又能科學(xué)健康地享受燒烤呢?

　　很多人都喜歡燒烤，腌泡后的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和各種蔬菜放在燒烤架上烤，既好玩又好吃。但是，你是否知道如果燒烤方法不當(dāng)，美味的食物就有可能變成了恐怖的“致癌物”呢?日本W(wǎng)ooRis網(wǎng)站刊文為我們介紹了科學(xué)健康的享受燒烤的方法，一起來(lái)看看吧。

　　炭火烤牛肉、雞肉和蔬菜時(shí)，用濃煙將其變?yōu)闊熝L(fēng)味也是獨(dú)特的美味呢。但是炭火烤肉的極高溫狀態(tài)下，肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)會(huì)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)雜環(huán)胺。另外，燒烤時(shí)產(chǎn)生的煙霧中含有多環(huán)芳烴。燒烤時(shí)肉汁滴在炭火上而產(chǎn)生的多環(huán)芳烴，會(huì)通過(guò)煙霧而附著在食物上。

　　那么該如何不必放棄美味有趣的燒烤，又能科學(xué)健康地享受燒烤呢?

　　1.選擇脂肪少的肉

　　肥肉中的油越少，烤的時(shí)間就越短，煙霧也就少了。不妨去掉肉上多余的肥肉和皮哦。

　　2.選擇稀薄的腌泡汁

　　腌泡過(guò)的肉烤一下可是相當(dāng)美味呢。但是，如果腌泡汁過(guò)于濃厚粘稠會(huì)殘留在燒烤架上，變成含有害物質(zhì)的焦?fàn)钗铩ｋ缗葜ㄗh選擇稀薄的為好。另外也可以在腌泡汁中加入檸檬汁或醋，可以防止食物表面產(chǎn)生有害物質(zhì)哦。

　　3.縮短燒烤時(shí)間

　　若使用的是冷凍食物，盡量解凍后在燒烤。在烤架上烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)焦，也更容易產(chǎn)生煙霧。使用微波爐解凍還能先將一部分的肉汁去除，能讓燒烤時(shí)煙霧變少，烤得也更快哦。

　　4.勤翻面

　　長(zhǎng)時(shí)間將食物放置在燒烤架上更易附著有害物質(zhì)。烤牛肉餅、牛排時(shí)要盡量多翻面，防止烤焦。并且，烤架盡量遠(yuǎn)離火種更健康。另外，使用鋁箔紙可以有效防止肉汁、油脂滴落。

　　5.葷素搭配

　　肉要盡量切小，將其和蔬菜搭配串成串，可以縮短燒烤的時(shí)間，色彩豐富看起來(lái)也更有食欲哦!蔬菜里基本沒(méi)有會(huì)變成有害物質(zhì)的蛋白質(zhì)，所以可以放心。

　　看了以上這些，是否有所啟發(fā)呢?下次和家人朋友出去燒烤露營(yíng)時(shí)不妨試一試哦，享受科學(xué)健康的燒烤!

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