南朝的陶弘景和唐代的孫思邈早已指出，紅豆“性逐津液，久食令人枯燥”及“久食瘦人”。

　　紅豆瘦身法

　　材料：

　　紅豆200克 陳皮5克 鹽少許

　　制法：

　　先把紅豆浸泡半個小時.然后把500毫升清水煮滾，放入紅豆，煮30分鐘左右，把紅豆煮熟，熄火。

　　先用熱水把陳皮浸軟，待紅豆煮熟熄火后就放入陳皮，上蓋，燜10分鐘，放入鹽調味即可食用。

　　每日餐后食用，至少吃兩個星期。

　　為什么紅豆加陳皮加鹽可以減肥呢?

　　原來古代名醫——南朝的陶弘景和唐代的孫思邈早已指出，紅豆“性逐津液，久食令人枯燥”及“久食瘦人”。于是成了今日臨床應用的減肥食品，而紅豆的營養價值和減肥因素如下：

　　紅豆干品每100克含蛋白質20.2克，脂肪O.06克，膳食纖維7.7克，碳水化合物55.7克，胡蘿卜素80微克，核黃素0.11毫克，硫胺素零0.16毫克，尼克酸2毫克，維生素E14.36毫克，鉀860毫克，鈣74毫克，鎂138毫克，鐵7.4毫克，錳1.33毫克，鋅2.2毫克，硒3.8微克。

　　小小一顆紅豆，經過自然界孕育之后，竟然包含了這許多營養素，造物之奇妙真不是三言兩語可以表達。

　　至于紅豆的減肥因素，根據中醫理論，紅豆性平味甘酸，可通小腸，具有健脾利水、清利溫熱、和血排膿、解毒消腫的功效，所以凡是脾虛不適、腹水脹滿、皮膚浮腫、腳氣、小便不利、黃疸、泄痢、大便帶血以及化膿性等疾病，都可以酌量進食。

　　而陳皮呢，則是味辛帶苦，性溫，有幫助消化、消滯化痰、宣通五臟、開胃、理氣燥濕的功效，與紅豆結合在一起，即產生了微妙的化學作用，常吃即能減肥消腫，令因吃食過多而肥胖的身材變瘦。