全程導醫網 徐州醫藥頻道：國家食品藥品監督管理總局(以下簡稱“國家食藥監總局”)發布了《關于10批次食品不合格情況的通告》(以下簡稱“通告”)，在該“通告”中，山東龍大肉食(15.53, -0.66, -4.08%)品股份有限公司(以下簡稱“龍大肉食”)生產的精肉火腿(熏煮香腸火腿)檢出菌落總數和大腸菌群超標。

　　龍大肉食是“山東省著名商標”“山東省名牌產品”“中國屠宰與肉食加工行業百強”“中國肉類食品行業50強”等榮譽獲得者。屠宰及肉食品加工行業屬于食品工業的組成部分，食品安全事關民眾的身體健康和生命安全。作為一家在A股上市的肉食類公司，產品卻多次被抽檢出不合格，這到底是什么造成的?

　　在中投顧問食品行業研究員向健軍看來，龍大肉食食品安全問題并非偶然，龍大肉食一直堅持自產自檢，終端產品的安全和質量，完全由公司自己人把關，這是導致龍大食品安全問題頻出的根本原因。

　　自產自檢模式受質疑

　　國家食藥監總局發布的通告顯示，國家食藥監總局抽檢肉及肉制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用油、油脂及其制品等9類食品1614批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1604批次，不合格樣品10批次。其中，肉及肉制品126批次，不合格樣品2批次。龍大肉食生產的精肉火腿(熏煮香腸火腿)，規格型號為400g/袋，生產日期為2015年7月5日，這批次產品是在濟南市中大潤發商業有限公司抽檢出來的。

　　龍大肉食這批次產品的檢驗結果顯示，菌落總數為56000CFU/g，而標準值為小于等于30000CFU/g;大腸群菌為930MPN/100g，而標準值為小于等于90MPN/100g。

　　對于國家食藥監總局的抽檢結果，龍大肉食方面認為有可能是物流環節造成的。為了解更多詳情，《中國經營報》記者致電龍大肉食，其證券部工作人員表示，目前自查沒有最新的進展，以此前公布的消息為準。

　　記者發現，龍大肉食并非首次檢測出菌落總數超標。早在去年，國家食品藥品監督管理總局公布的2014年第一階段食品安全監督抽查通報，龍大肉食等企業相關產品被列入不合格名單。龍大肉食2014年5月24日生產的“秘制跑山雞(500g/袋)”被發現菌落總數(84000CFU/g)和大腸菌群(430MPN/100g)不合格。

　　對此，向健軍表示，菌落總數是衡量食品尤其是肉制品安全狀況的重要微生物指標，菌落總數超標可能會導致食物中毒或引發腸道疾病。食物由生產到配送以及最終銷售環節都有可能引起質量安全問題，物流環節由于疏于管理或存儲不當，也可能引起食物衛生條件的改變，食品企業對食品運輸環節的質量安全問題也應該多加防范。

　　龍大肉食是一家集種豬繁育、飼料生產、生豬養殖、屠宰分割、肉食品加工及銷售，以及食品安全檢測為一體的“全產業鏈”肉食品加工企業。頭頂著中國名牌產品，還曾榮獲“2014中國肉類食品行業強勢企業”稱號，如今這塊金字招牌恐怕還得打個問號。

　　記者注意到，龍大肉食曾表示致力于打造以源頭控制、質量體系、產品檢測為核心的食品安全保證體系，做到批批都檢驗、全程可追溯，實現對原料、生產、產品的全過程把關。

　　據此前龍大肉食的招股說明書披露，龍大肉食有一套完整的質量體系、產品檢測等系統，在生產過程中，嚴格按照HACCP、ISO9001質量控制體系的要求組織生產，全資子公司杰科檢測具備較優的檢測技術及較為先進的檢測設備。

　　事實也確實如此，龍大肉食的全資子公司“杰科檢測”主要負責對“飼料、養殖、屠宰、肉制品加工各環節進行層層檢測”。龍大肉食自稱杰科檢測是國家級食品檢測機構，目前檢測中心能夠對微生物、理化、重金屬、農藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑、過敏性物質等900多項有害物質進行檢測。盡管龍大肉食證券部工作人員稱目前公司也有第三方檢測，但記者發現目前杰科檢測承擔主要職責。

　　“龍大肉食產品質量問題頻現，自產自檢的模式未能提高公司產品安全，未來需加強產品質量把關。”在中投顧問食品行業研究員向健軍看來，龍大肉食食品安全問題并非偶然，龍大肉食一直堅持自產自檢，終端產品的安全和質量，完全由公司自己人把關，這是導致龍大食品安全問題頻出的根本原因。

　　渠道拓展加速存隱憂

　　成立于2003年7月的龍大肉食，是專業從事肉食品加工的大型企業。2014年6月26日，龍大肉食登陸A股市場。目前龍大肉食的主營業務是生豬養殖、生豬屠宰，以及冷鮮肉、冷凍肉和熟食制品的生產加工及銷售。

　　記者梳理發現，2013年度，龍大肉食實現營業收入31.58億元，凈利潤1.16億元。而2014年，龍大肉食營業總收入達35.47億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤約1.02億元。生豬價格的下跌，給龍大肉食的生豬養殖業務和冷凍肉經營業務均造成不利影響。

　　不過，今年以來龍大肉食業績受生豬價格上漲得以復蘇。據龍大肉食2015年前三季度的財報顯示，龍大肉食營業收入約為30.39億元，同比增長17.71%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約為9283萬元，同比增長16.95%。龍大肉食披露的三季度報告中預計，由于生豬價格上漲，對公司養殖板塊將產生積極影響，預計2015年度企業實現歸屬于上市公司股東的凈利潤約在1.02億元至1.23億元之間。

　　僅就公司的業績表現來看，相比同行龍大肉食取得了較好的發展。不過，受消費需求低迷的影響，肉制品行業當前增長乏力，肉制品出貨量和銷售量雙雙呈現下滑趨勢，行業毛利率也在逐步降低，龍大肉食也同樣陷入了業績增長瓶頸。

　　作為山東省的農業產業化重點扶植企業，龍大肉食每年也有著巨額的政府補貼和所得稅優惠。對于政府撥款補貼，龍大肉食證券部工作人員稱以年報為準。記者了解到，2014年政府撥款達到1745萬元。在向健軍看來，龍大肉食利潤大幅度依靠政府補貼，企業自主盈利能力需提高。

　　此前龍大肉食曾對外表示，根據相關稅收法律法規，公司從事的生豬養殖、農產品(17.39, -0.54, -3.01%)初加工業務免征企業所得稅。2012年度、2013年度、2014年度，公司享受的企業所得稅優惠金額占當年度利潤總額的比例分別為20.59%、21.28%、17.55%。若國家相關稅收優惠政策發生變化，公司的盈利能力將受到不利影響。

　　目前龍大肉食的市場占有率均低于雙匯發展(18.91, 0.23, 1.23%)、雨潤食品，龍大肉食的營收高度依賴山東市場，品牌在全國范圍內的知名度還比較低。龍大肉食在山東的發展空間已趨于飽和，如果不能開拓新的市場，那么公司的業績在上市后將很難得到提升。

　　龍大肉食也意識到企業瓶頸所在。在去年龍大肉食的招股書中曾表示，“未來3年里，公司將以優質冷鮮肉和低溫肉制品為核心產品，加大北京、上海、杭州、武漢和山東周邊地區的市場開發力度，完成由區域性品牌向全國性品牌的戰略轉型。”

　　以加盟店渠道為主的龍大肉食截至2014年12月末，已開設3043家加盟店，加盟店主要分布在山東省17個城市以及周邊地區。此外，龍大肉食冷鮮肉和熟肉制品已進入大潤發、家家悅集團、煙臺振華量販等全國或區域性大中型商場超市，與眾多大型食品加工企業建立起穩定的業務合作關系。家家悅、大潤發等商超是龍大肉食長期穩定的銷售渠道，而此次檢測出菌落數超標就是在大潤發超市被發現的。現在企業也在逐步擴大全國市場，當記者問及是否因擴張過快導致食品安全，龍大肉食證券部工作人員不予評論。

　　不過，龍大肉食此前也曾對外坦言，預計隨著公司品牌影響力的提升，未來加盟店的開設速度有望加快。只是新市場的開發、品牌的建立、消費者的認同需要周期，生產及物流的組織亦需要一定的投入，如果公司開拓全國市場無法達到預計目標，將對龍大肉食的經營業績產生不利影響。

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