全程導醫網 徐州醫藥頻道：11月1日，香港特區食品安全中心公布江蘇兩家企業的大閘蟹被檢出致癌物二噁英超標。前日下午，江蘇省有關部門也回應稱暫停涉事兩家企業的出口報檢，并組成聯合調查組調查溯源。目前徐州市市場上的螃蟹來自哪里？現在價格行情如何？記者昨日進行了走訪了解。

　　“太湖螃蟹最近幾年都沒有”

　　據了解，本次涉事的兩家企業為吳江萬頃太湖蟹養殖有限公司和江蘇太湖水產有限公司，供港大閘蟹數量分別是3.8噸和210噸。香港特區食品安全中心的通報指出，消費者如果攝入過量二噁英，可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病，以及體毛過多。國際癌癥研究機構已把二噁英列為人類的致癌物，長期攝入二 英會牽涉到免疫系統、生殖功能、內分泌系統及發育中神經系統的損害。

　　昨日，記者來到市農副產品中心批發市場的螃蟹銷售區，看到批發商在分揀螃蟹。“目前我市的螃蟹銷售旺季已經過去了，因此現在螃蟹的價格沒有出現大幅度的行情波動。”該市場螃蟹批發大戶張女士介紹說，現在我市市場上除了本地產的駱馬湖、微山湖螃蟹，還有外地的高淳湖、固城湖、興化等地螃蟹，太湖螃蟹最近幾年在我市都沒有。“由于太湖等地的螃蟹運輸到我市后成本很高，在價格行情上并不占優，因此市場上沒有太湖螃蟹。”

　　“螃蟹銷售沒有受影響”

　　“從季節氣候來看，我市本地的螃蟹上市已經進入后期了，但是南方一些城市目前還是螃蟹銷售的旺季。”張女士說，由于微山湖螃蟹上市早，目前已經進入尾聲了，市場上本地貨源比較多的是駱馬湖螃蟹；外地螃蟹中，貨源最多的是興化螃蟹，此外還有少量的固城湖螃蟹，陽澄湖螃蟹數量極少。

　　“往年螃蟹大量上市是在國慶節之后，但是現在為了讓市民在中秋節品嘗到新鮮的螃蟹，很多螃蟹養殖戶開始在中秋節前將螃蟹大量捕撈出來，趕在節前賣個好價錢。”張女士說，目前中秋國慶節都過去了，而且最近天氣也連續降溫，因此螃蟹的價格和10月中下旬相比差不多，其中二兩左右規格的母蟹43元/斤左右，二兩四規格的母蟹75元/斤左右，二兩五到三兩規格的母蟹110元/斤左右。二兩左右規格的公蟹18元/斤，二兩五規格的公蟹28元/斤，三兩規格的公蟹38元/斤。

　　最近天氣較冷，因此螃蟹的銷售也受到一定的影響。“10月中旬的時候，每天螃蟹的銷售量在5萬斤左右，現在雖然價格沒有太大變化，但是銷售量卻降下來了，目前每天螃蟹的銷量在3萬斤左右。”張女士說，香港特區食品安全中心公布江蘇大閘蟹被檢出致癌物超標，我市的螃蟹銷售并沒有受該事件的影響。

　　專家：大閘蟹最易受污染的部位是蟹腮、蟹肺、蟹肝等

　　徐州餐飲營養專家、徐州烹飪協會副會長商學兵先生說，大閘蟹的確容易被污染，所以生長水域非常重要，國內大部分大閘蟹是人工養殖的，具有可控性。若水質、用藥等方面檢測合格，養出的蟹可放心食用。但很多時候，小型池塘養殖的大閘蟹，忽略了這個問題。

　　“大閘蟹最易受污染的部位，并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位，打開蟹殼如果看到蟹腮是黑褐色的，最好不要食用，那樣的蟹可能就是受到污染了。”商學兵說，蟹黃和蟹膏恰是大閘蟹的性腺，如果給大閘蟹吃激素之類的藥物抑制性腺發育，就會導致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。所以，靠激素養肥是不科學的。

　　此外，商學兵還提醒市民，螃蟹雖好吃，但并非多多益善的東西，因為大閘蟹具有豐富的蛋白質，但蟹腳性寒，孕婦和胃寒的人最好少吃蟹腳，普通人吃蟹后最好能配一杯姜茶。蟹具有高膽固醇高蛋白，每次的食用量應保持在2只以內，多吃會給身體帶來壓力，尤其是患有冠心病、高血壓等病癥的老年人，年齡較小的兒童以及患有糖尿病、腎臟疾病的病人都不宜食用。

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