維生素A對骨骼生長、性腺功能的維持起著重要作用，但攝入過量會導致中毒。急性中毒表現為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。慢性中毒則表現為骨關節疼痛、腫脹、皮膚瘙癢、疲勞、肢體無力、易激動、腹痛、婦女月經過少。

　　有報道每天服用維生素B6200毫克即產生藥物依賴，幾個月持續每天服用2～6克可出現步態不穩、手足麻木。

　　維生素C被認為毒性最小，但如果超過1克/次，它在增強機體免疫機制的同時，也為病毒生長提供了養料。兒童如果長期服用大劑量維生素C可能影響骨骼的發育。服用大劑量維生素C還可降低婦女的生育能力，影響胎兒發育，甚至導致先天性壞血病。

　　維生素D是機體內“鈣”代謝所不可少的，對防治兒童佝僂病十分有效。但短期內超量或大量服用同樣可導致嚴重中毒反應，中毒劑量有顯著個體差異。有的兒童長期服用維生素D1800單位后會出現生長停滯。

　　維生素E是一種抗氧化劑，具有預防心腦血管疾病、抗衰老等功效。如果長期服用每日量達到400～800毫克，可引起視力模糊、乳腺腫大、流感樣癥候群、頭痛、頭暈、惡心、胃痙攣。長期服用每日量超過800毫克，將改變內分泌代謝、免疫反應，降低性功能。