全程導醫網 徐州中醫頻道：小暑意味著三伏天的開始，

　　風吹蓮花動，蟬鳴夏日長。

　　炎炎夏日，徐州市中醫院節氣養生藥膳

　　與你一起靜心為伴，化伏為安。

　　本期邀請到主任中藥師黃東智

　　為大家帶來人參汁燒鱔魚，當歸生姜羊肉湯

　　以及中醫院血液透析室護士龔夢迪

　　為大家帶來中醫院護理獲獎作品

　　桂花手搓藕粉三道藥膳

　　人參汁燒鱔魚：

　　配料：

　　人參10g 鱔魚200g 蔥120g

　　料酒 生抽 鹽 糖 水 淀粉適量

　　做法：

　　鱔魚清洗切段。用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘。

　　人參洗凈，切成薄片。將人參片放入鍋中，加入適量水，用小火煮20分鐘，制成人參汁。

　　鍋中加油，油熱后放入姜片和蔥段爆香。

　　加入腌制好的鱔魚段，翻炒至表面微黃。

　　倒入煮好的人參汁，加入老抽、糖和適量鹽調味。

　　用中火煮至鱔魚熟透，用水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠。

　　裝盤，撒上蔥花作為裝飾。

　　當歸生姜羊肉湯：

　　配料：

　　當歸10g 生姜10g 羊肉 200g

　　鹽適量

　　做法：

　　當歸洗凈，切成片。生姜洗凈，切片。

　　將焯水后的羊肉塊放入湯鍋中，加入足夠的清水。

　　加入當歸片，生姜片，開大火煮沸。

　　煮沸后撇去浮沫，轉小火慢燉1.5至2小時。

　　加入適量的鹽調味，煮沸后即可關火

　　桂花手搓藕粉：

　　配料：

　　蓮藕2塊

　　水 桂花適量

　　做法：

　　將蓮藕切成小塊，放入攪拌機中，加入適量清水，攪拌成細膩的藕漿。

　　將藕漿倒入細紗布或濾網中，過濾掉藕渣，得到純凈的藕漿。

　　將過濾好的藕漿放入碗中，沉淀后倒出清水即可。

　　晾干后的藕粉用開水沖泡加入適量桂花

　　徐州市中醫院

　　制劑中心主任 黃東智點評：

　　徐州地區有這么一個說法，小暑的鱔魚賽人參，用淮揚菜馬鞍橋的燒法，把紅參煮汁與鱔魚一起燒制，加入一些蔥白，溫經通陽，這道人參汁燒鱔魚補氣益血，祛濕散寒。

　　當歸生姜羊肉湯的這款藥食同源的方子已經流傳近2000多年，起初為張仲景的治療寒疝的方子，本次藥膳對它進行了還原，徐州地區有吃伏羊的習俗，馬上入伏，我們把這道藥膳推薦給大家作為吃伏羊的選擇。

　　藕粉是夏日贈予人間的浪漫，《本草綱目拾遺》記載其名為玉帶河蓮藕粉，李時珍亦言：“蓮藕搗浸成粉服食，輕身益年，具安神開胃之功效。”

　　夏季小暑節氣時調理身體，抵抗高溫，保持身體健康。

　　節氣養生藥膳

　　指導專家

　　黃東智

　　制劑中心主任

　　主任中藥師
 

　　徐州導醫熱線：0516-85707122