全程導醫網 徐州中醫頻道：紫蘇，為唇形科一年生草本植物，民間亦有山蘇、香蘇、紫菜、蘇葉之稱謂，為居家常用的調味食物?！墩{鼎集》載:“平時將薄荷、胡椒、紫蘇、蔥、香櫞皮、桔皮、菊花及葉同曬干，捶碎收貯。剖魚入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。” 夏日氣候炎熱，人們常用空調、電扇，或貪涼飲冷，常食紫蘇，可溫中曖胃，解表散寒，防止空調病，胃腸型感冒，胃脘冷痛等。

　　用泡菜壇泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別有風味。紫蘇作菜，一般用嫩葉涼拌或作羹、湯，或掛糊炸食。將紫蘇葉、嫩梗洗凈，晾干水分后切成小段，再佐以其他調輔料，吃起來別有風味。紫蘇葉，又名蘇葉、紫蘇梗，為紫蘇的花或帶花莖葉。

　　中醫認為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼濕滯之癥尤為適宜，《本草綱目》言其“解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎”?！侗静菡x》言“紫蘇，芳香氣烈，外開皮毛，泄肺氣而通腠理，上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥;中則開膈胸，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結而利氣滯”。

　　藥理研究表明，紫蘇能擴張皮膚血管，刺激汗腺而有發汗作用，能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。夏季，暑濕侵襲，肢體重困，胸脘滿悶，食欲不振，常用本品，可解表散寒，芳香化濕，起強身健體之效。

　　紫蘇入食宜選用鮮品，入藥宜分蘇葉、蘇梗，兩者入藥部位不同，功能各有偏重，蘇葉質輕長于宣散，故凡解表散寒宜選用蘇葉;蘇梗質重偏于走里行氣，故凡理氣寬中，順氣安胎宜選用蘇梗。紫蘇屬芳香類藥，入藥時不宜久煎;紫蘇辛溫走散，有耗氣之弊，氣虛者慎用。

　　紫蘇子，又名蘇子、炒蘇子、黑蘇子，為紫蘇的成熟果實，生用或炒用。中醫認為，蘇子性味辛、溫，入肺經，有降氣消痰，止咳平喘，潤腸通便之功，適用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘等，《本草綱目》言其“下氣，除寒溫中……補虛勞，肥健人，利大小便”，但在本方中，只取其潤腸通便作用。《大明本草》言其“止嗽，潤心肺，消痰氣”?！睹t別錄》言其“主下氣，除寒溫中”。《本經逢原》言其“性能下氣，故胸膈不利者宜之……為除痰定嗽，消痰順氣之良劑”，辨證選用，既能消積通便，又能下氣平喘，對慢性支氣管炎、支氣管哮喘患者咳嗽、便秘時，本方既可下氣止咳，又能潤腸通便，且能補益脾肺，可謂一舉數得。還有一種白蘇子，色呈灰白而粒較大，氣較淡薄，性質、功用與紫蘇子相同而力稍遜。兩者可相互代用。現介紹幾則治療方，供選用。

　　紫蘇葉粥 紫蘇葉10克，大米100克。將蘇葉擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥，或將鮮蘇葉洗凈，切細，待粥熟時調入粥中，再煮一、二沸即成，每日1～2劑，連服2~3天?？山獗砩⒑?，行氣寬中。適用于外感風寒所致的惡寒，發熱，頭痛身痛，鼻塞無汗，脘腹脹滿，惡心嘔吐等。

　　三葉白術粥 蘇葉、淡竹葉、藿香葉、白術各10克，大米50克。將諸藥水煎取汁，加大米煮為稀粥服食。每日2次。可芳香解表，健脾化濕，適用于暑濕困脾，肢體沉重，納差食少，小便短赤等。

　　紫蘇子粥 紫蘇子10克，大米100克。將蘇子擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥即成，每日1劑，連續2～3天。可下氣通便。適用于老慢支咳嗽，大便不通，燥結難解等。