全程導醫(yī)網(wǎng) 徐礦總院頻道：你的“健康飲食觀”正確嗎?

　　誤區(qū)一：每天一杯紅酒預防心臟病

　　法國人喜歡喝紅酒，法國人心血管病發(fā)病率比其他歐美國家低,有人把這歸結(jié)為喝紅酒的好處。除了少部分法國研究認為紅酒優(yōu)于其他酒，多數(shù)研究并不認為紅酒比其他酒更健康，紅酒更保護心臟也許就是法國人美麗的謊言。

　　紅酒和其他酒一樣，即使適量飲對心臟也沒有好處。最近研究顯示，喝酒會增加房顫的發(fā)病風險。每天喝酒1單位(1份飲酒量相當于355ml啤酒，150ml葡萄酒或是45ml40度烈酒)，發(fā)生房顫的風險增加8%，而房顫會引起腦中風，所以即使少量飲酒對于預防心血管疾病也是無益的。

　　飲酒會增加口腔、咽喉、食道、結(jié)直腸和乳腺等癌癥機會，尤其是女性乳腺癌與飲酒不存在閾值關系，只要飲酒即增加乳腺癌風險，與喝多少、喝多長時間沒有關系。從不飲酒的就不要奢望飲酒來預防心臟病了，尤其是女性。

　　誤區(qū)二：喝果汁與吃水果一樣

　　有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，這是拋其精華留其糟粕!

　　完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖分吸收，還有刮油作用，把油和脂肪帶出去。果汁丟棄纖維素，糖分喝進去吸收快，增加胰腺負擔，時間一長就容易引起糖尿病。

　　只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病風險。果汁不但丟掉了纖維素，而且在加工果汁的時候，由于加熱，會導致一部分營養(yǎng)素流失。

　　鮮榨果汁如此，更不用說果汁飲料了，因此，水果還是整個吃最健康!英國研究顯示，每天一個蘋果預防心臟病的效果與他汀相仿，一天一蘋果，醫(yī)生遠離我!

　　誤區(qū)三：魚油預防心臟病

　　?？怂箞蟮?，美國人一年花在魚油上的銀子達40億美元!

　　對魚油的盲目崇拜可以休矣，不要繼續(xù)在魚油上浪費銀子!絕大多數(shù)研究證實，魚油雖能降低甘油三酯，但它真不能預防心臟病。

　　英國血脂管理指南認為，歐米伽3脂肪酸(魚油的主要成分)并不能預防冠心病和腦卒中，反而會有胃腸道不良反應。不建議服用魚油或含有魚油的復合制劑來預防心血管疾病。

　　而每周吃兩次魚可以預防心臟病和腦卒中，最好選擇富含魚油的三文魚、金槍魚和沙丁魚等重金屬含量低的深海魚，少數(shù)淡水魚如鱸魚也富含魚油，不要食用羅非魚和鯰魚等富含不健康脂肪酸的魚。

　　不要用油炸的烹制方法，會導致魚油等營養(yǎng)成分流失。也要控制好量，把重金屬的攝入降低到最低。每周吃兩次魚，其中一次為富含魚油的深海魚，每次的量大約一副撲克牌，另外可以每周吃點蝦蟹或淡水魚。孕婦和12歲以下的兒童應適當減少魚的攝入量。

　　誤區(qū)四：營養(yǎng)都在湯里

　　有許多人，尤其是老年人認為做菜時的湯最有營養(yǎng)，精華都在里面。所以好多人吃完菜把菜湯沖上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉。

　　其實這種做法非常不科學，湯里面油鹽含量都很高，長期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血癥，增加心腦血管疾病的患病風險。

　　吃完菜把菜湯倒掉,可以減少1/3的鹽攝入量。平常盡量少喝菜湯、方便面湯，煲湯要清淡，最好使用控鹽勺計算鹽量。

　　誤區(qū)五：堅果油太大不健康

　　有許多心血管患者覺得堅果是高能量高脂肪食品，認為其對心血管健康不利。

　　其實研究發(fā)現(xiàn)，適量的堅果攝入，對于控制和預防心腦血管疾病是很有益處的。堅果富含n-3不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E、植物纖維和左旋精氨酸，可以降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病。

　　新英格蘭醫(yī)學雜志發(fā)表研究認為，每天少量攝入堅果，可以預防心臟病，延長壽命。但堅果中80%是脂肪，多數(shù)是不飽和脂肪酸，熱量仍然很高，應適量，也可用堅果替代肉蛋奶中的飽和脂肪。

　　美國心臟病學會建議每周攝入4次以上堅果，每次不超過50g。

　　畢竟堅果熱量比較高，堅果雖好也不可貪多，長期堅持并適量吃效果較好，每天早餐時1小把不加糖鹽不油炸的原味堅果是最好的，也可放在下午茶時。

　　拌涼菜時加點堅果或炒菜時堅果代替紅肉也是很好的選擇，既可減少飽和脂肪的攝入，又可保證熱量和必需脂肪酸，增加微量元素的攝入，保持香美的口感。比如腰果西芹。

　　誤區(qū)六：得了心臟病就應該吃素

　　得過冠心病放過支架的人總是糾結(jié)于該不該再吃肉，還是干脆完全吃素?

　　研究表明，完全吃素反而由于營養(yǎng)不均衡增加心血管疾病的風險。素食雖可提供足夠的蛋白質(zhì)和熱量，但易致歐米伽3脂肪酸和部分B族維生素等營養(yǎng)素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)，增加心血管疾病風險。

　　對心血管危害最大的是膽固醇，主要從紅肉中的飽和脂肪轉(zhuǎn)化而來。而雞鴨禽肉、魚、海鮮等白肉飽和脂肪含量低，富含不飽和脂肪酸，是紅肉非常好的替代品。健康人應注重飲食均衡，不必過分追求素食。

　　美國心血管預防指南突出強調(diào)了地中海飲食在心血管病預防方面的作用。地中海飲食是以植物油替代動物脂肪，以橄欖油作為主要食用油，谷類以全谷類食品為主，多吃蔬菜、水果和堅果，適量攝入深海魚、海鮮和禽類等白肉替代紅肉和加工肉。

　　新英格蘭醫(yī)學雜志研究顯示，地中海飲食可以降低心血管高危人群的心血管死亡、心肌梗死和腦卒中的風險。無論是健康人還是心血管病患者，地中海飲食是非常好的選擇。

　　誤區(qū)七：吃糖不會引起糖尿病

　　有一種說法，說糖尿病不是吃糖吃出來的。其實糖吃多了和高脂肪一樣都會增加患肥胖、糖尿病和冠心病的風險，包括葡萄糖、蔗糖、果糖。只要是熱量高密集飲食吃多了，超過生理需要，不消耗掉，對身體就是負擔和垃圾，就會增加患肥胖、糖尿病和冠心病的風險。

　　其實，踏實的健康生活才是根本——管住嘴、邁開腿、不吸煙、好心態(tài)。

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