全程導醫網 徐州腫瘤醫院/三院頻道：食道癌是一個漸變的過程，早期食道癌也有一些癥狀，比如吃飯的時候有一點點燒灼感，或者會感到有一點疼。到了中期吃飯就不順了，總覺得咽喉部位卡有東西，到晚期就只能吃面條、喝水甚至到最后連水也喝不下了。徐州腫瘤醫院放療科專家張文介紹，早期食道癌手術后的5年生存率達到90%以上，但如果拖到中晚期食道癌，手術后的5年生存率就只有30%左右，中晚期食道癌患者無法手術。

　　以下垃圾食品或飲食習慣，會導致食道癌：

　　1、燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。

　　2、油炸類食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。

　　3、方便類食品：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

　　4、腌制類食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。

　　5、加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。

　　6、喝“白”的，吃“熱”的，小心食道癌!高度數白酒太“灼”、火鍋太“燙”，都是易致食道癌的不良飲食習慣。雖然食物對口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復能力、再生能力比較強，很快就恢復了，但是如果長期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十攝氏度以上，食管黏膜就不能耐受了，增加食道癌的患病危險。

　　人們生活與環境中的致癌物質是導致食管癌的重要因素：

　　1、甲芐亞硝胺、硝胺等在胃內合成致癌物亞硝胺而誘發食管癌。

　　2、由霉變食物所產生的各種真菌毒素的感染，與食管上皮細胞異常有密切聯系，是誘發食管癌變主要原因。

　　3、食物刺激作用如進食燙熱飲食、烈酒、大量胡椒、咀嚼檳榔等以及食管損傷、食管疾病時，也能引發食管癌。

　　4、營養不良和微量元素缺乏，是食管癌患者群體發病特點。

　　5、食管癌的發病，也常表現為家族性聚集現象。

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