全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州健康新聞：日前，徐州市食安辦發(fā)布2013年1號(hào)食品安全預(yù)警公告——預(yù)防亞硝酸鹽中毒。預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒，注意腌制食品應(yīng)在腌制15-20日后再食用，食用前要清洗干凈，不可直接食用。

 

  亞硝酸鹽是一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱，常見(jiàn)的有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，為白色或微黃色結(jié)晶或顆粒狀粉末，外觀及味道與食鹽相似。亞硝酸鹽具有很強(qiáng)的毒性，攝入0.2～0.5克就可引起中毒，3克可致死。食用后潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或1～3小時(shí)；癥狀以紫紺為主，皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯；并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安等癥狀；嚴(yán)重者意識(shí)朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭以至死亡。

 

  亞硝酸鹽中毒最常見(jiàn)的主要為誤用誤食，其他原因如熟肉加工過(guò)量使用、食用新腌制的蔬菜、進(jìn)食腐敗變質(zhì)的蔬菜等。

 

  我市要求，餐飲經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒，還應(yīng)注意腌制食品應(yīng)在腌制15-20日后再食用，食用前要清洗干凈，不可直接食用；不食用腐爛變質(zhì)的蔬菜，盡量不吃隔夜的剩飯菜，不飲用蒸鍋水；要從正規(guī)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)食鹽，切勿購(gòu)買(mǎi)私鹽；要慎重購(gòu)買(mǎi)熟肉制品特別是街邊出售的醬制品。

 

  市民一旦發(fā)生亞硝酸鹽食物中毒，要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗(yàn)；要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，不要自行服藥；要及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)或衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告。