全程導醫網 徐州就醫指南：民以食為天，不管是華麗上班族還是勞苦學生黨，一日三餐都已離不開“吃食堂”。食堂已經成為午餐時間最擁擠的“美食城”之一，下手稍晚就會搶不到自己愛吃的菜。然而，有這么一群人每天與病魔抗爭，根本沒有時間與精力去“搶餐”，但這些體弱多病的病員的營養跟不上怎么能行?

　　食堂在多數人心中可能就是吃飯的地方，而在徐州市第一人民醫院院長杜鐘祥看來，食堂也是關乎到病人生命安全的“專科科室”。于是，徐州市第一人民醫院營養膳食科應運而生，杜院長提出“半年內食堂如無大的改觀，管理人員重新選崗”的高標準以激勵到崗新成員嚴于律己，以身作則為病員與職工提供更加優質的服務。

　　軍令如山倒，營養膳食科管理人員向院領導立下軍令狀，立志交給全院員工一份滿意的答卷。本著全力改善員工及病員的就餐環境和就餐質量的原則，食堂進行了多方面的改造。

　　多措并舉 改革創新謀發展

　　據徐州市第一人民醫院總務處副處長兼營養膳食科主任丁華亮介紹，在院領導的正確領導與各部門的大力支持下，營養膳食科加強管理，大力改革，全體員工共同努力做出了大量工作。就餐面積小?縮小辦公區域來擴建;菜品單一?每周推出新菜還可定制;餐具不放心?洗滌劑沖洗，消毒柜存放;購買飯票不方便?推行就餐“一卡通”;小賣部品種少?增設水果和生肉售賣處……膳食科的全體職工任勞任怨，忘我工作，在三位曾是退伍軍人的管理團隊的的帶領下，以軍事化管理為理念，秉持“綠色、衛生、營養、經濟”的指導方針，求真務實，開拓創新，走出了一條后勤服務發展的新路。

　　2014年市一院營養膳食科被評為徐州市膳食科唯一“人民滿意醫療衛生服務窗口”。在徐州市第三方滿意度調查中名列前茅，比市區各大醫院平均滿意度多7-8個百分點。多年以來，病人與職工的滿意度達到90%。

　　以病人滿意為中心 一對一個體化配餐

　　為了滿足臨床對營養醫療的要求，方便住院病人按時就餐，徐州市第一人民醫院營養膳食科全力推出送餐至病床服務，派出20余位專業配餐師按點準時來到病員床前，為住院病人提供營養咨詢、營養治療和營養膳食供應，配合藥物治療增強患者機體抵抗力，縮短住院時間，助其早日康復。

　　丁主任表示，有些患者不方便下床行走，營養膳食科便主動為其提供配餐服務，并根據病人病情及口味提供一對一服務和記賬服務。糖尿病、內分泌、腎病的病人有何飲食禁忌，呼吸科、神經科、產科病人術后應補充哪些營養，兒童、老人、孕婦適合吃什么等等，專業的配餐師都會做好詳細的調查與研究，在配餐前與患者溝通清楚并提出合理建議，讓病人吃得健康、放心、快樂，如此細致的工作極大地解決了病員及陪護人的后顧之憂。

　　在服務好病人的同時，為了能讓臨床一線的醫護人員在有限的時間內吃好午飯，保證醫療工作的順利開展，實現高效率的工作節奏。在院領導的支持下，食堂克服人手緊、任務重的困難，開通了訂餐熱線，推出了將職工午餐送到臨床一線的便民舉措。

　　菜品營養多樣 價格實惠親民

　　在市一院營養膳食科門口的電子屏上書寫著大家的心聲：病人滿意與職工滿意是我們的服務宗旨，貨真價實與物美價廉是我們的經營理念。這并非只是一句口號那么簡單，全體職工都為此付出辛勤的勞動與汗水。

　　“準時、量足、衛生、可口”簡短的八個字卻讓每個奮戰在一線的醫護人員和與病痛斗爭的病人吃上心滿意足的一頓飯。為方便每位就餐者能隨時吃上熱飯熱菜，餐廳統一使用可加熱售飯臺，方便又快捷。

　　食堂招聘了等級廚師主理廚務，嚴把烹飪技術關，鼓勵員工學藝、練藝，提高烹調技術。通過努力，在原有食品種類的基礎上增設米線、涼皮、水餃、煲湯、蓋澆飯、營養粥等食品供應，每個月發放《食堂服務問卷調查表》，根據季節的不同隨時條換菜品，確保每天的菜品在40個以上，注意增加多樣的菜色品種，而且經常變換品種調劑，發糕、面包、點心、早餐包子、煎餃等應有盡有，滿足不同就餐人員的需求，受到大家的一致好評。

　　“很多人會擔心食堂的價格肯定比在外就餐要貴!其實我們的菜品是物美價廉!”丁主任驕傲地說。不管在什么形勢下，食堂始終堅持“微利經營、優質服務、保證安全”的原則，平時，食堂管理人經常親自到市場捕捉各類行情信息，貨比三家，擇優而選，降低經營陳本，提高餐飲質量。食堂菜品葷菜4-6元，素菜3元，而且每日都有兩道2元的特價菜，讓職工與病人感覺好吃不貴，而且小賣部、水果、生肉售賣區所售物品均低于超市和附近菜場價格，在減輕員工生活后顧之憂的基礎上做到讓利于職工。

　　打造優秀團隊 推升服務水平

　　食堂的管理團隊為三位復員軍人，退伍后角色雖變，不變的是軍人的優良作風。他們實行嚴格軍事化管理，注重團隊精神培養，不斷創新，扎根一線。

　　食堂人才隊伍的建設與儲備嚴格按照臨床專科標準，定期注入新鮮血液，讓食堂的管理運轉日久彌新，并為日后搬遷新院做好工作。專業的配餐師都具備大專以上學歷且都是30歲以下的年輕力量。院方在其上崗之前會統一進行嚴格的專業知識培訓與考核，考核通過后方可入職，每個工作人員都持有健康證。

　　食堂從管理理念和管理模式上動足了腦子，下足了功夫。丁主任表示，食堂的三個班組(廚師組、面案組、配餐組)每天都會按時分班開晨會，部署一整天的工作事宜，讓每位員工各司其職，不浪費多余的勞動力。每月還會定期組織員工參加營養膳食培訓，并采取“請進來，走出去”相結合的方式，多次到本市其他醫院食堂及較成功的單位食堂參觀學習。這個既是服務部門，又是行政管理部門的營養膳食科將理論與實踐相結合，圓滿完成各項工作任務，受到院領導表揚和院職工的廣泛好評。

　　“民以食為天，食以安為先”，小小食堂承載著全院上下的飲食安全。市一院領導對食堂工作的高度重視與常抓不懈，使它在穩步中不斷發展壯大。服務上貼近民心，管理上嚴格要求，將飯菜送到病床前的溫情服務讓徐州一院營養膳食科成為病人舌尖上的“營養師”!

　　徐州健康熱線：0516-85707122