全程導醫網 徐州婦幼保健頻道：全民營養周來襲，今天國家首批免試注冊營養師盛志華將帶您了解蔬菜、水果營養價值TOP10，快來看看你吃的對不對。其中有些果蔬市面上比較少見，可以選擇常見品種替代哦~盛主任特別提醒，過敏人群應注意過敏源，慎重食用熱帶水果。

　　鉀是一個重要的必須礦物質。人體的鉀主要來自食物。鉀主要有四大生理功能：

　　1.參與糖和蛋白質代謝。

　　2.維持細胞正常的滲透壓和酸堿平衡。

　　3.維持神經肌肉的應激性。

　　4.維持心肌的正常功能。

　　中國營養學會推薦，成年人每日應該攝入鉀2000毫克。

　　膳食纖維是植物的一部分并不被人體消化的一大類糖類物質，對人體有顯著的健康益處。自然界中大約有千種以上的膳食纖維。

　　膳食纖維主要有以下六大作用：

　　1.腸道健康的作用。膳食纖維可以緩解便秘，促進益生菌生長，同時對于腸道屏障功能和免疫性非常重要。

　　2.血糖調節和2型糖尿病預防的作用。

　　3.飽腹感和體重調節的作用。

　　4.預防脂代謝紊亂。

　　5.影響礦物質的吸收。

　　6.預防某些癌癥的作用，例如結腸癌。

　　中國營養學會推薦，成年人每日膳食纖維攝入量為25克。

　　維生素C又名抗壞血酸，是人體內重要的水溶性抗氧化營養素之一。維生素C缺乏導致的壞血病是最早被發現的維生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有壞血病的記載。近年來，營養學界對人類維生素C的攝入量與慢性病的預防進行了很多研究，取得了重要的研究進展。

　　維生素C主要有四大功能：

　　一、參與體內多種重要物質代謝。比如維生素C參與膠原蛋白合成，參與并促進膽固醇轉化為膽汁酸的羥化過程等。

　　二、抗氧化作用，主要表現在

　　1.促進鐵的吸收，輔助治療缺鐵性貧血;

　　2.防治巨幼紅細胞性貧血;

　　3.預防動脈粥樣硬化發生;

　　4.防止和延緩維生素A、維生素E的氧化;

　　5.能與維生素E及β-胡蘿卜素聯合作用，提高機體紅細胞的抗氧化能力，保護紅細胞，減少溶血的發生。

　　三、提高機體免疫力。

　　四、解毒作用。

　　中國營養學會推薦，成年人每日應該攝入維生素C100毫克，不能超過2000毫克。

　　胡蘿卜素是一個大家族，其中最著名的是β-胡蘿卜素。它最早被發現和認識，維生素A還原活性最強，在人體內含量最高，在食物中分布最廣，含量最豐富。

　　胡蘿卜素對人體的功能，主要通過維生素A來體現。

　　1.視覺功能，維持良好的暗光視覺。

　　2.維持皮膚黏膜完整性，包括眼睛結膜、角膜、皮膚毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和場地黏膜、泌尿和生殖粘膜等。

　　3.維持和促進免疫功能。

　　4.促進生長發育和維持生殖功能。

　　專家簡介

　　盛志華　國家首批免試注冊營養師

　　中國營養學會會員，江蘇省及徐州市營養學會理事，中國婦幼保健兒童營養專家委員會委員，江蘇省預防醫學會兒童保健專業委員會兒童生長發育與營養專業學組委員、徐州市高、中級育嬰師資深講師。從事婦幼保健工作近四十年，專注兒童營養及兒童健康評估十五年，曾在上海兒童醫學中心進修學習。主持三項市、局科研課題，其中“徐州市0-18兒童、青少年體質指數的研制及應用"獲徐州市科技進步三等獎。參與多項省市級科研項目，發表國家級、省級論文十余篇。

　　徐州導醫熱線：0516-85707122