何女士的女兒今年4歲，這半年來經(jīng)常性地感冒，三天兩頭跑醫(yī)院，并且食欲明顯降低，什么都不愛吃。何女士一開始還以為因為天氣影響孩子生病的，并不太在意，也沒跟醫(yī)生說，但后來寶寶厭食的情況越來越嚴重，何女士才緊張起來，跟醫(yī)生一說，醫(yī)生讓她帶寶寶抽血查了個微量元素，結(jié)果一出來，才發(fā)現(xiàn)寶寶是缺鋅。何女士慌了，這缺鋅到底是怎么回事，該怎么辦才好呢？

　　面食比米更有助鋅的吸收

　　徐州市兒童醫(yī)院專家介紹，鋅是一種人體必需的微量元素，它參與40多種金屬酶的合成，與200多種酶的生物活性有關(guān)，參與免疫系統(tǒng)形成、穩(wěn)定調(diào)節(jié)及維持機體正常免疫功能。目前WHO已確認的14種人體必需微量元素中，鋅占第一位。人類的每一個年齡階段，鋅都是必需的。對于生長發(fā)育期的小寶寶，鋅尤為重要。

　　不少父母可能對此感到困惑，“現(xiàn)在生活水平不低，孩子吃得好、穿得好，怎么會缺鋅呢？”唐瓊?cè)A分析說，這可能與我國的飲食習(xí)慣有關(guān)。在我國，大多數(shù)人主食吃米、吃面已經(jīng)是一種習(xí)慣，但實際上，在米面中存在一種叫做植酸的物質(zhì)，它能夠與鋅元素結(jié)合，形成化合物，影響鋅的正常吸收，少年兒童缺鋅就會影響正常發(fā)育。

　　不過，存在于主食中的植酸也有一個特點，如果把它發(fā)酵，植酸就會減少，不再對鋅的吸收產(chǎn)生影響。因此，吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。在我國，南北方的飲食習(xí)慣不同，就能看到很明顯的對比：習(xí)慣吃饅頭的北方人長得比較高，而習(xí)慣吃米飯的南方人則相對矮一些，這在一定程度上跟鋅的攝入量有關(guān)。所以建議一些家中習(xí)慣吃米的，可以定期讓孩子吃些面食。