在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體能量消耗增加，加速了代謝過程，各種酶的活動(dòng)增加，使得維生素消耗相應(yīng)增加。同時(shí)，運(yùn)動(dòng)時(shí)出汗使得水溶性維生素流失嚴(yán)重。

　　另外，肌肉生長(zhǎng)需要大量的蛋白質(zhì)，而維生素則是肌肉生長(zhǎng)的催化劑，它對(duì)肌肉組織有保護(hù)、修復(fù)和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。如果缺乏維生素和礦物質(zhì)，肌肉生長(zhǎng)不僅會(huì)減緩或受阻，而且還會(huì)增加運(yùn)動(dòng)損傷的幾率。

　　但是很多人只是胡亂補(bǔ)充維生素，或顧此失彼。其實(shí)不同的維生素在運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后的作用并不一樣。

　　維生素C參與肌肉組織的生物氧化過程，促進(jìn)物質(zhì)代謝等，對(duì)提高機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力有重要作用。另外，維生素C不僅是連接組織間的潤(rùn)滑液的主要成分，還可保護(hù)細(xì)胞免遭毀壞和防止衰老。每日需要量：最少量是90毫克，大運(yùn)動(dòng)量的人可以超過2000毫克。分成2～3次攝入。攝取來源：柑橘類水果和果汁、青椒、紅辣椒、甘藍(lán)、水蜜桃和獼猴桃。

　　同維生素C一樣，維生素E也是一種抗氧化物，抵抗自由基對(duì)身體的副作用。經(jīng)實(shí)踐和研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)之后服用維生素E，有助于減輕肌肉酸痛。每日需要量：400～800國(guó)際單位。攝取來源：堅(jiān)果類、種籽類、深綠色蔬菜、菜籽油、全谷類。

　　維生素B6幫助蛋白質(zhì)的代謝和血紅蛋白的構(gòu)成，更重要的是能促進(jìn)血紅細(xì)胞的生成。肌肉在運(yùn)動(dòng)和代謝過程中需要氧氣，血紅細(xì)胞便是載氧的運(yùn)輸工具，血液的血紅細(xì)胞含量越多，載氧能力就越強(qiáng)，肌肉的供氧來源就越充足，從而減輕心臟的負(fù)荷。反之，心臟的壓力就很大。每日需要量：1.3～2毫克。攝取來源：魚類、豆類、土豆、香蕉、雞肉、火雞肉。

　　維生素B1可以促進(jìn)身體代謝，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能，減輕運(yùn)動(dòng)后的疲勞。來自美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)界的一項(xiàng)研究結(jié)果表明：同等運(yùn)動(dòng)量下，在運(yùn)動(dòng)后服用維生素B1的人，其體內(nèi)乳酸積累值比不服用維生素B1的人群要低45%。每日需要量：1.0 ～ 1.5毫克。攝取來源：動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、蘑菇、酵母、青蒜等。