全程導醫網 徐州醫藥頻道：炎炎夏日，不少人都會吃支雪糕降降暑，但很少有人注意到雪糕的生產日期。事實上，雪糕的保質期從半年到兩年不等，均為企業自行確定。雪糕對儲藏條件要求特殊，流通環節易孳生細菌，市民購買時也應留心。

　　雖在保質期內

　　吃起來不踏實

　　“買了支雪糕，一看日期竟然是去年的。”最近，有消費者反映遇到了“陳年雪糕”。如今，夏天已經過了一半，但在一些商店、超市的冷柜里，還能找得到2014年生產的雪糕。這些雪糕雖然還在保質期內，但讓消費者吃起來感覺不踏實。

　　27日，在大潤發歷下店的雪糕區域，不少顧客正在挑選雪糕。“一般就是找喜歡的口味，很少看生產日期。”一位女士說，雪糕一直放在冷柜里，應該不會輕易變質。

　　從超市里的情況看，多數雪糕的生產日期都是今年的四五月份，不過也有少數雪糕是去年的。比如，一款和路雪的“可愛多”抹茶紅豆口味甜筒，日期標注是2014年12月22日。在環山路上的統一銀座內，一款和路雪香草草莓口味雪糕是2014年6月生產的，到現在已經有一年多。

　　相比之下，在路邊小店里，在售的雪糕反而多數比較“新鮮”。一家社區便民肉菜店的店主劉先生說，第一年賣雪糕時沒經驗，剩了很多，第二年再賣時就有顧客不大愿意要。他店里的冷藏設備沒那么好，雪糕如果賣不完，經銷商有時會幫忙儲存，但他還是盡量當年賣完。“一進8月份就不再進貨了，或者只進賣得好的那幾種。”劉先生說。

　　保質期標準不一

　　12到24個月不等

　　這些“陳年雪糕”雖然生產日期有點遠，但一般都在保質期內。保質期的長短和雪糕的品牌關系比較密切，伊利、蒙牛等品牌的雪糕保質期一般都是18個月;和路雪的時間最長，有24個月;群康等一些本土品牌冷飲則為12個月。

　　都是雪糕，保質期卻各不相同。對此，濟南食品工業協會副秘書長劉慶年說，目前雪糕保質期沒有統一的國家標準，一般由各個企業自行確定。不同類型的雪糕因成分不同，保質期也會不同。

　　“一般分為冰淇淋、雪糕、冰棒三個大類。冰淇淋要求固形物如砂糖、奶油等含量不少于35%，由于包含的物質比較豐富，保質期也比較短。冰棒的固形物只有10%左右，保質期相對要長一些。”劉慶年說。

　　“企業在申請生產許可證前，要自己確定保質期，并且在這個保質期內保證產品質量。”平陰縣食藥監部門工作人員介紹說，食藥監部門在生產和流通環節中會進行抽查，一旦出現問題，企業需要承擔相應責任。

　　冷柜溫度不達標  保質期恐成擺設

　　劉慶年說，在企業確定的保質期內，產品通常不會變質，有些“陳年雪糕”可能口感欠佳，但只要還在保質期內，不會有質量問題。然而，雪糕作為一種特殊食品，對儲藏條件要求比較高，盡管不同品牌的雪糕規定的保質期差別較大，但儲藏溫度一般為-22℃,部分要求-18℃。

　　對此，劉慶年坦言，很多商店或超市的冷柜都滿足不了低溫要求。以超市為例，很多顧客在挑選雪糕時打開冷柜，溫度自然隨之升高。而暴露在戶外的冷柜，更是很難保證溫度。記者注意到，街邊冷柜目前都蓋上了厚厚的棉被，但依然難敵高溫。一根芒果味棒冰從冷柜中拿出來時已經是發軟、半融化的狀態。

　　儲藏溫度達不到的情況下，保質期的意義也不大。一些雪糕更是在批發銷售的過程中凍了化、化了凍，到消費者手中時已經變了形。“這樣的雪糕口感肯定不好，細菌也很容易超標。”劉慶年說，雪糕出廠前保存條件好，細菌數量都是合乎標準的，但后期流通時儲藏條件如果達不到，同樣的期限就很難保證質量了。

　　包裝破裂雪糕  盡量不要食用

　　劉慶年說，消費者在購買雪糕時，首先要注意生產廠家是否有生產許可，其次要注意生產日期和執行標準。“還要看看雪糕的形狀，已經變形的說明曾經融化過，孳生細菌的可能性比較大。”劉慶年說。

　　不同種類的雪糕保質期也不同。冰淇淋類的保質期相對較短，消費者對口感要求較高，因此在選購時要選擇保質期內盡可能新鮮的;普通雪糕和棒冰類要求則可稍微放寬，只要在保質期內，即便是去年的，也不會有太大問題。

　　省千佛山醫院營養科副主任程振倩說，一些雪糕在運輸過程中會發生包裝破裂的情況，冷柜中細菌多，容易趁機而入，因而，包裝破裂的雪糕盡量不要購買食用。

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