全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)火鍋底料、調(diào)味品的安全監(jiān)管，依法嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，確保火鍋食品安全。近期，豐縣藥監(jiān)局結(jié)合實(shí)際，突出重點(diǎn)，整體推進(jìn)，組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)火鍋店開展火鍋底料和調(diào)味品開展專項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲打擊餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)原料把關(guān)不嚴(yán)、加工操作不規(guī)范、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等突出問題。檢查以問題為導(dǎo)向，以規(guī)范為目標(biāo)，以安全為目的，對全縣提供火鍋消費(fèi)服務(wù)的餐飲單位使用的火鍋底料和調(diào)味品的購進(jìn)和使用情況、餐飲具消毒保潔、自制火鍋底料公示、食品添加劑“五專”管理等各項(xiàng)管理制度的落實(shí)情況等進(jìn)行全面排查檢查。重點(diǎn)檢查火鍋店經(jīng)營使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料、“三無”火鍋底料及調(diào)味品、非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

　　面對面對餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行了專業(yè)的培訓(xùn)，要求餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑必須執(zhí)行“五專”管理，公開公示自制火鍋底料及調(diào)味品產(chǎn)品里的食品添加劑名稱，嚴(yán)禁采購和使用“三無”火鍋底料及調(diào)味品產(chǎn)品，嚴(yán)禁濫用食品添加劑。同時(shí)，執(zhí)法人員采用食品快速檢測手段，現(xiàn)場對火鍋底料中是否添加罌粟殼等進(jìn)行篩查，將檢測結(jié)果公示給消費(fèi)者，接受廣大消費(fèi)者的監(jiān)督。對篩查出的疑似問題食品，送交具有相關(guān)資質(zhì)的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，予以確認(rèn)。對不落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、添加劑管理等制度，使用食品添加劑未公示、備案，一律限期整改。做到檢查全覆蓋，問題不放過，查處要徹底。通過專項(xiàng)檢查，從源頭上杜絕使用不合格火鍋底料及火鍋底料類食品添加劑的行為，強(qiáng)化了餐飲企業(yè)食品安全的主體責(zé)任，保證了轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的食品安全。

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