全程導醫網  徐州健康信息：民以食為天，食以安為先，食品安全標準與我們的日常生活息息相關。

　　什么是食品安全標準?

　　食品安全標準是對食品中各種影響消費者健康的危害因素進行控制的技術法規。《中華人民共和國食品安全法》規定了食品安全標準的范圍，并對其定性為“強制執行的標準”且“除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準”。

　　食品安全標準的分類和內容

　　現行食品安全標準分為：食品安全國家標準(GB)、食品安全地方標準(DB)和食品安全企業標準(Q)。

　　我國發布了1366項食品安全國家標準，包括通用標準、產品標準、生產規范標準和檢驗方法標準四大類， 這四類標準有機銜接、相輔相成，從不同角度管控不同的食品安全風險，涵蓋我國居民消費的主要食品類別和主要健康危害因素，為“十四五”期間的食品安全標準工作奠定了良好基礎。

　　其內容主要包括8個方面：

　　1、食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;

　　2、食品添加劑的品種、使用范圍、用量;

　　3、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求;

　　4、對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求;

　　5、食品生產經營過程的衛生要求;

　　6、與食品安全有關的質量要求;

　　7、與食品安全有關的食品檢驗方法與規程;

　　8、其他需要制定為食品安全標準的內容。

　　食品安全標準的作用

　　食品安全標準的根本目的是保證食品安全，防止食源性疾病的發生，保護消費者健康。

　　食品安全標準既包括致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定，也包括易于鑒別和辨識的感官指標;

　　既有對食品企業終產品的食品安全要求，也包括對食品原料、生產過程的衛生操作規范要求。

　　食品安全標準還能通過規范準入門檻，引導行業提高食品安全管理水平，促進食品企業的良性競爭，并且有利于促進國際食品貿易。

　　食品安全標準跟蹤評價

　　食品安全標準跟蹤評價，是對食品安全國家標準或地方標準執行情況進行調查，了解標準實施情況并進行分析和研究，提出標準實施和標準修訂相關建議的過程。

　　根據《食品安全法》的規定，省級以上人民政府衛生行政部門應當會同同級食品安全監督管理農業行政等部門，分別對食品安全國家標準和地方標準的執行情況進行跟蹤評價，并根據評價結果及時修訂食品安全標準。

　　任何公民、法人和組織在食品安全標準執行過程中發現問題，都可以及時與國務院或省級衛生行政部門聯系，提出意見和建議。

　　總的來說，食品安全是我們每個人日常生活中的重要組成部分，食品安全標準是保護我們健康的重要工具。為了保證食品安全，我們每個人都應該深入了解這些標準，并在我們的日常生活中遵守它們。組稿：李夢琦

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